Ensaladita tibia de ejotes asados con aderezo con limón
Esta receta vegana de ejotes asados y alubias es perfecta para una cena ligera, para acompañar una pasta o como entrada. Es muy buena y facil de hacer.
6 personas
Calories: 35kcal
Ingredients
- 1 cucharadita aceite sabor neutro
- 1 lb de ejotes lavados o 1/2 kg
- 1 1/2 tazas alubias cocidas o 1 lata
- 2 dientes de ajo picados super finito
- 1 cucharada de limón en conserva picado super finito
- 1 cucharada de alcaparras picadas chiquitas
- 2 cucharadas de vinagre vino blanco
- 6 cucharadas aceite de oliva
- pizca de sal
- chile de árbol molido
Instructions
- En un sartén o comal calienta la cucharadita de aceite, pon los ejotes y déjalos hasta que estén totalmente dorados.
- Mientras en un frasco mezcla el ajo, el limón en conserva, las alcaparras, el vinagre, el aceite de oliva y la sal. Mezcla bien.
- Cuando estén listos los ejotes ponlos encima de un platón, vacía encima las alubias y baña los ejotes y las alubias con el aderezo.
- Termina con chile de árbol seco molido.
Notes
Si no encuentras los limones en conserva, no se los pongas al aderezo. Termina la ensalada con un poquito de ralladura de limón, si es amarillo mejor y el chile de árbol seco.
Nutrition
Calories: 35kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 1g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 9mg | Potassium: 160mg | Fiber: 2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 522IU | Vitamin C: 9mg | Calcium: 28mg | Iron: 1mg