ENSALADA MEDITERRÁNEA DE FRIJOL BLANCO EN 10 MINUTOS
Ensalada Mediterránea de frijol blanco es perfecta para un día de verano o un picnic. Está hecha con frijol blanco, pepino, tomate y aceitunas negras. La puedes servir sobre una rebanada de pan, con pasta u hojas verdes.
4 personas
Calories: 7kcal
Ingredientes
- 1/4 taza cebolla morada en cuadritos
- 1½ taza frijol blanco cocido una lata
- 1 taza tomate picado
- 1 taza pepino en cuadritos
- 1/2 taza aceitunas kalamatas sin hueso y partidas en pedazos grandes
- 5 hojas de menta
- 1/2 cucharadita de eneldo fresco
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada vinagre de vino blanco
- jugo de limón al gusto
- pimienta negra recién molida
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
- En un tazón chico mezcla el vinagre con las dos cucharadas de aceite de oliva, ponle una pizca de sal y pimienta negra recién molida.
- En un tazón grande mezcla el resto de los ingredientes y mezcla con cuidado para que no se vayan a desbaratar los frijoles blancos.
- Justo antes de servir agrega un poco de jugo de limón, la sal y pimienta recién molida, agrega el aderezo y sirve.
Nutrition
Serving: 1serving | Calories: 7kcal | Carbohydrates: 1g | Protein: 1g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Sodium: 2mg | Potassium: 12mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 68IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 6mg | Iron: 1mg