Ensalada farro y alubias con vinagreta de naranja
Ensalada de farro, alubias, vinagreta de naranja y granada. Todo junto en un bowl, delicioso.
4 people
Calories: 698kcal
Ingredientes
- 1 naranja mas o menos 1/2 taza -1/3 de taza de jugo, jugo y ralladura
- 3 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 diente de ajo exprimido
- 2 cucharaditas de mostaza dijon
- pizca de sal
- 9 cucharadas de aceite de olivo extra virgen
- 1 cucharadita de miel de maple
- 3 o 4 puños de kale
- 1/4 de taza de semillas de granada
- 1 lata de alubias o navy beans escúrrelas bien si es necesario
- 2 tazas de farro cocido
- 1/2 manzana en rebanadas super delgaditas
Elaboración paso a paso
- En un tazón mediano mezcla el jugo de naranja, la ralladura de la naranja, el vinagre de manzana, el diente de ajo, la mostaza dijon, la pizca de sal, el aceite de oliva y la miel de maple. Mezcla bien.
- En una ensaladera pon el kale, el farro y las alubias. Agrega poco a poco el aderezo.
- Termina con las semillas de granada.
Notas
Si las naranjas que usas no están muy dulces usa mas miel de maple.
También le puedes poner 1 cucharadita de tomillo fresco picado o un cuarto de cucharadita de tomillo seco. Puedes usar cualquier otra leguminosa o no ponerle.
También le puedes poner 1 cucharadita de tomillo fresco picado o un cuarto de cucharadita de tomillo seco. Puedes usar cualquier otra leguminosa o no ponerle.
Nutrition
Serving: 1serving | Calories: 698kcal | Carbohydrates: 94g | Protein: 11g | Fat: 33g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 23g | Sodium: 51mg | Potassium: 466mg | Fiber: 18g | Sugar: 13g | Vitamin A: 2582IU | Vitamin C: 42mg | Calcium: 112mg | Iron: 3mg