Ensalada de pasta mediterranea
Ahorita que estamos en verano no puede haber nada más delicioso que una ensalada fría ¿no? Esta ensalada de pasta mediterránea está llena de sabor, texturas frescas y crujientes. Total, esta pasta es perfecta para un día de campo o una comida en el jardín.
6 personas
Calories: 162kcal
Ingredientes
- 1 paquete de pasta 8oz
- 1 pepino grande en cubos chicos
- 4 cebollines en rodajas
- 2 tomates medianos en cuadritos
- 1/4 de taza de hojas de menta en juliana
- 1/2 taza de aceitunas kalamatas sin hueso y picadas
Aderezo
- el jugo y ralladura de un limón amarillo grande mas o menos 3-4 cucharadas de jugo
- 1 diente de ajo aplastado y picado super finito
- 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de sal
- pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
- Pon a cocer la pasta como indica el paquete. Cuando esté lista, déjala a un lado para que se vaya enfriando.
- Pica el tomate, el pepino y el tomate y deja a un lado y pon en un tazón grande.
- En un frasco pon todos los ingredientes del aderezo y mezcla.
- Agrega la pasta al tazón junto con las verduras y mezcla con cuidado.
- Agrega el aderezo y mezcla.
- Termina con la menta fresca y la aceitunas kalamatas
Nutrition
Calories: 162kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 1g | Fat: 16g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 12g | Sodium: 181mg | Potassium: 223mg | Fiber: 2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 589IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 36mg | Iron: 1mg