Ensalada de noodles de calabaza

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Ensalada de noodles de calabaza

Esta ensalada es la opción perfecta para esos días calurosos de verano en los que buscamos algo ligero pero sabroso para comer. Es un plato que nos permite disfrutar de las verduras de una forma original y deliciosa.

tiempo de cocción lentejas30

personas

Calories: 117kcal

Ingredientes

3/4 taza lentejas negras cocidas u otro tipo
3 calbacitas grandes

Aderezo de albahaca cremoso

1 taza albahaca apretada
1/2 taza almendras fileteadas
4 cucharadas aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas jugo de limón
1 diente de ajo
1 cucharadita de alcaparras
1/4 taza agua o mas
1/2 cucharadita sal de mar

Para terminar

1 aguacate en rebanadas

Elaboración paso a paso

Para hacer el aderezo pon la albahaca, las almendras fileteadas, el aceite de oliva, el jugo de limón, las alcaparras, el diente de ajo y la sal en el vaso de la licuadora. Deja correr hasta que todo esté bien integrado y cremoso.
Si queda muy espeso agrega mas agua, prueba el sazón y ajusta si es necesario.
En un platón grande pon los noodles de calabaza.
Encima ponle las lentejas y el aguacate.
Termina con el aderezo y tantita más sal de mar.

Notas

¿Cómo hacer noodles o fideos de calabacín? En este post puedes encontrar cómo hacer los noodles de calabaza de varias formas, aún si no tienes el spiralizer.
¿Cómo cocinar lentejas? Antes de cocinar, asegúrate de enjuagar bien las lentejas bajo agua fría. Pon las lentejas en una olla y agrega alrededor de 2-3 tazas de agua. Lleva el agua a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que el agua esté hirviendo, reduce el fuego abajo y deja que las lentejas se cocinen a fuego lento. Cocina las lentejas durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurre y deja enfriar.
¿Se puede guardar? Esta ensalada es mejor comerla el día que la haces, no guarda bien.

Nutrition

Plato: Ensalada

Cocina: Cocina saludable, Cocina vegana

Diet: Vegan

Keyword: aderezo de albahaca, Pasta de calabacín

Author: Alejandra Graf