Ensalada de Kale y Manzana con Vinagreta de Vinagre de Manzana
Esta ensalada de kale y manzana con vinagreta de vinagre de manzana es mi carta de amor al otoño. Es crujiente, dulce, acidita y justo lo que necesitas para darle vida a tu mesa.
4 personas
Ingredientes
Para la ensalada:
- 4 tazas de kale sin tallos, picado y masajeado con un chorrito de aceite de oliva
- 1 manzana en rebanadas delgadas o en cubos
- Semillas de 1 granada
- ¼ taza de arándanos secos
- ½ taza de nueces
- ¼ taza de semillas de calabaza
- ¼ taza de semillas de girasol
- ¼ taza de almendras fileteadas
- ¼ taza de miel de maple
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para la vinagreta de sidra de manzana:
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 diente de ajo rallado
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Elaboración paso a paso
Tostar las nueces y semillas
- Precalienta el horno a 190°C y coloca papel encerado en la charola.
- En un bowl, mezcla las nueces, semillas de calabaza y girasol con la miel de maple, aceite de oliva, sal y pimienta.
- Extiéndelas en la charola y hornea durante 8–10 minutos, moviéndolas a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y huelan delicioso. Déjalas enfriar por completo.
Preparar la vinagreta de sidra de manzana
- En un bowl pequeño o frasco, mezcla la mostaza Dijon, el ajo rallado, el vinagre de sidra, el aceite de oliva, sal y pimienta. Prueba y ajusta sazón si es necesario.
Preparar el kale
- Coloca el kale en un bowl grande. Agrega un poco de aceite de oliva y masajea las hojas durante 2–3 minutos hasta que estén suaves y de un verde vibrante.
Armar la ensalada
- Agrega las rebanadas de manzana, semillas de granada y arándanos secos al kale masajeado.
- Espolvorea las nueces y semillas tostadas por encima.
- Rocía la vinagreta de sidra de manzana y mezcla suavemente.
Servir y disfrutar
Notas
Revisa este post para aprender a preparar kale.
Aprende cómo sacar las semillas de una granada fácilmente.
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