Ensalada de garbanzo y farro con aderezo de curry
Ensalada de garbanzo con farro (o cualquier otro grano) con aderezo de curry y pasitas, pistaches y granada
6 porciones
Ingredientes
- Aderezo:
- 1 cucharada miel de maple o 3 dátiles
- 1/2 cucharadita de jengibre fresco picado
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1/4 de taza de agua
- 1/2 taza de aceite yo uso aceite de aguacate
- Ensalada:
- 2 tazas de farro cocido cebada o arroz integral
- 2 o 3 zanahorias ralladas
- 1 1/2 taza de garbanzo cocido
- 1/2 tas de pasitas
- 1/2 taza de granada
- 1/2 taza de pistaches pelados y en trozos
- 1/2 taza de cilantro picado
Elaboración paso a paso
- Pon en la licuadora la miel de maple, el jengibre, el diente de ajo, las cucharadas de limón, el vinagre de arroz, la sal, el curry en polvo y el agua. Prende y deja correr la licuadora hasta que todo esté bien incorporado.
- Agrega el aceite mientras la licuadora esta prendida y deja correr por uno o dos minutos. Deja a un lado.
- En una ensaladera pon el farro o cebada, los garbanzos y mezcla. Agrega el aderezo y mezcla todo con cuidado. Puede parecer que el aderezo esta muy líquido o hay mucho, no pasa nada, se absorbe después.
- Pon la zanahoria y el resto de los ingredientes. Deja reposar la ensalada unos cinco o diez minutos antes de servir.
Notas
Puedes usar garbanzos de lata.
Normalmente una taza de farro o cebada da como 2 tazas de farro o cebada cocida. Para cocerlo, la medida que yo uso es por cada taza de grano dos de agua.
Es mejor remojar por varias horas o una noche los granos antes de ponerlos a cocer.
Normalmente una taza de farro o cebada da como 2 tazas de farro o cebada cocida. Para cocerlo, la medida que yo uso es por cada taza de grano dos de agua.
Es mejor remojar por varias horas o una noche los granos antes de ponerlos a cocer.