Ensalada de espinacas y fresas con aderezo de chipotle y limón
Esta ensalada de espinacas con fresasy aderezo de chipotle y limón es perfecta para cualquier ocación. Es una ensalada llena de sabor, diferentes texturas y muchísima nutrición
6 personas
Calories: 67kcal
Ingredientes
Quinoa
- 1 taza de quinoa
- 1 3/4 taza de agua
Aderezo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharada de jugo de lima
- ⅛ cucharadita de ajo picado
- ½ cucharadita de pasta de chipotle * ver notas La
- ralladura de un limón
- 1/4 cucharadita de sal
Ensalada
- 6 puños de espinacas picadas
- 1 - 1 ½ taza de fresas en rodajas
- 1 aguacate sin hueso y en cubos
- 1/4 taza de pepitas semillas de calabaza
- ½ taza de hojas de cilantro sueltas
Elaboración paso a paso
- Pon la quinoa y el agua en una cacerola pequeña con tapa a fuego lento. Hasta que se evapore el agua, apáguelo y déjalo cubierto. Deja a un lado.
- En un tazón, mezcla los ingredientes para el aderezo. Prueba y ajusta el sazón si es necesario.
- Esponja la quinoa con un tenedor hasta que esté completamente suelta y fría.
- En un tazón grande, agregue la espinaca y las hojas de cilantro, y aderezo. Mezclar bien.
- Cubra las espinacas con las fresas en rodajas, la quinoa y el aguacate.
- Termina la ensalada con las semillas de calabaza.
Notas
- Para hacer la pasta de chile chipotle, mezcle una lata de pimientos chipotle en salsa de adobo.
- Esta ensalada se hace más rápido si tienes la quinoa cocida ya lista en el refrigerador.
- Esta ensalada es mejor si la preparas justa antes de comer, no se puede guardar.
- Si te sobra aderezo guárdalo en un frasco en el refrigerador.
Nutrition
Serving: 1serving | Calories: 67kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 1g | Fat: 6g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 20mg | Potassium: 182mg | Fiber: 3g | Sugar: 1g | Vitamin A: 216IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 8mg | Iron: 1mg