Ensalada de Colecitas de bruselas rostizadas
Esta deliciosa ensalada es perfecta para las festividades de Thanksgiving o Navidad. Combina la frescura de las colecitas de Bruselas rostizadas con la dulzura de la granada, la textura crujiente de los piñones y la irresistible vinagreta de mostaza y miel.
6 personas
Calories: 137kcal
Ingredientes
- 2 lb de colecitas de Bruselas limpias y partidas a la mitad 900 grs.
- 2 cucharadas de aceite sabor neutro
Aderezo
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de agave
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco o vinagre de arroz
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de sal
- pimienta negra al gusto
Para terminar la ensalada
- 1/4 taza de piñones
- 1/2 taza de semillas de granada
Elaboración paso a paso
- En un sartén grande a fuego alto-medio pon las cucharadas de aceite. Cuando esté caliente pon las colecitas de Bruselas y déjalas hasta que estén doradas por todos lados. A mí me gusta que estén súper doraditas, casi quemadas.
- En un tazón, mientras están las colecitas, mezcla todos los ingredientes de la vinagreta y prueba. Que quede rico, ajusta la cantidad de sal si es necesario.
- Cuando estén listas las colecitas, ponlas en un platón y agrega poco a poco la vinagreta hasta que queden a tu gusto. Termina con las semillas de granada y los piñones.
Notas
- Si te sobra vinagreta: Puedes guardar la vinagreta en un recipiente hermético en el refrigerador. Asegúrate de que esté bien cerrado para evitar que se contamine con otros olores del refrigerador. La vinagreta casera suele durar de una a dos semanas en el refrigerador.
- Guarda la ensalada: Guarda la ensalada en un recipiente bien cerrado en el refrigerador. Las ensaladas frescas generalmente se mantienen bien durante un día o dos en el refrigerador, pero cuanto antes se consuman, mejor.
Nutrition
Serving: 1porción | Calories: 137kcal | Carbohydrates: 18g | Protein: 6g | Fat: 6g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 4g | Trans Fat: 0.02g | Sodium: 40mg | Potassium: 644mg | Fiber: 7g | Sugar: 7g | Vitamin A: 1140IU | Vitamin C: 131mg | Calcium: 66mg | Iron: 2mg