Ensalada de colecitas de bruselas con aderezo de limón
Esta ensalada es super simple en preparación pero deliciosa en sabor y llena de vitaminas, minerales y cosas buenas para nuestra salud.
4 porciones
Calories: 155kcal
Ingredientes
- 25 colecitas de bruselas mas o menos
- 1 aguacate
- 1/4 de taza de semillas de calabaza pepitas, pumpkin seeds
Aderezo
- 1/4 de taza de jugo de limón
- ralladura de limón
- 1/2 taza de aceite de aguacate o aceite de oliva
- 1/4 de cucharadita de sal
Elaboración paso a paso
- Rebana lo más delgado que puedas las coles de bruselas y ponlas en un tazón. Usa una mandolina o un procesador de alimentos como yo.
- En un frasco o tazón chico mezcla los ingredientes del aderezo.
- Agrega más o menos la mitad del aderezo a las colecitas y una pizca de sal. Mezcla muy bien y prueba por si necesita más aderezo o sal.
- Antes de servir ponle las pepitas y el aguacate en cuadritos.
Notas
- Busca un aceite de sabor neutro para hacer el aderezo pero evita el de canola o maíz. No son buenos para la salud.
- A las colecitas no les pasa nada si les pones el aderezo con tiempo, es más, se suavizan y quedan más ricas.
- Nada más no pongas el aguacate y semillas hasta que estés apunto de servir.
Nutrition
Serving: 1serving | Calories: 155kcal | Carbohydrates: 15g | Protein: 6g | Fat: 10g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 6g | Trans Fat: 0.003g | Sodium: 179mg | Potassium: 740mg | Fiber: 8g | Sugar: 3g | Vitamin A: 969IU | Vitamin C: 107mg | Calcium: 58mg | Iron: 2mg