Ensalada de betabel y naranja
Esta receta de ensalada de betabel es fácil de hacer y llena de sabor y super poderes nutricionales del betabel y naranja. Esta ensalada queda perfecta para comida, cena o una celebración especial.
4 personas
Calories: 128kcal
Ingredientes
- 8 betabeles chicos
- 3 naranjas peladas y cortadas en rodajas
- ⅓ de nuez pecana tostada y picada
- 10 hojas de menta en juliana
Aderezo
- ⅓ taza de echalote rebanado
- 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 3 cucharadas aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal kosher
- Pimienta negra recién molida al gusto
Elaboración paso a paso
- En una olla pon los betabeles y cubrelos con agua. Pon a fuego medio alto hasta que estén suaves cuando los picas con un tenedor.
- Mientras están los betabeles pela las naranjas y córtalas en rebanadas. Quita las semillas y deja a un lado.
- Para hacer la vinagreta pon el echalote cortado en un tazón, pon el vinagre, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra molida. Mezcla y deja a un lado. Es mejor dejarla reposar por 10 minutos.
- Cuando estén listos los betabeles, déjalos enfriar y pela. Corta en cuartos y ponlos en un platón. Pon encima las rebanadas de naranja, con una cuchara pon la vinagreta, espolvorea las nueces y la menta rebanada.
Notas
Si quieres ponerle más color a la ensalada, corta la cáscara de naranja en tiras delgadas y termina la ensalada con ellas.
Nutrition
Serving: 250grs | Calories: 128kcal | Carbohydrates: 28g | Protein: 4g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 129mg | Potassium: 725mg | Fiber: 7g | Sugar: 20g | Vitamin A: 381IU | Vitamin C: 61mg | Calcium: 72mg | Iron: 2mg