Ensalada con aderezo de cilantro mágico
Aderezo de cilantro con chile jalapeño, mayonesa vegana, scallions y vinagre de manzana. Un aderezo perfecto para ensaldas o darle un toque de sabor y mágia a donde lo pongas.
1 taza
Calories: 174kcal
Ingredientes
ADEREZO
- 4 cucharadas de mayonesa vegana o tofu
- 1 puño de cilantro mas o menos 3/4 de taza
- 1/2-1 chile jalapeño
- 3 pedazos de scallion (cebollín) la parte blanca y la verde clara, cebollín
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco o de manzana
- 1/4 de taza de agua
- 1/4 de cucharadita de sal o mas al gusto
ENSALADA
- 4 puños de lechugas mixtas
- 1½ taza de arroz integral
- 1½ taza de frijoles negros cocidos
- 1/4 taza de semillas de calabaza
- 1/2 taza de chips de platanitos
Elaboración paso a paso
- En un procesador de alimentos pon la vegenaise, el cilantro, el chile jalapeño, los scallions, el vinagre y la sal. Dale pulsar varias veces, hasta que todo este bien integrado.
- Agrega el agua poco a poco, prueba y ajusta de sal si es necesario.
- En un platón de ensalada pon la lechuga, el arroz y el frijol negro. Mezcla bien con cuidado de no batir. Agrega el aderezo y termina con los platanitos y las semillas de calabaza.
Notas
Si no tienes mayonesa vegan puedes usar tofu o yogurt griego vegano.
Esta ensalada es para que la comas el mero día que la preparas. No es una ensalada que se guarda bien.
Lo que si aguanate en el refrigerador y queda deliciosa es la salsa. Si te sobra, úsala en todo.
Nutrition
Serving: 250g | Calories: 174kcal | Carbohydrates: 36g | Protein: 3g | Fat: 4g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 2mg | Sodium: 128mg | Potassium: 673mg | Fiber: 4g | Sugar: 15g | Vitamin A: 6597IU | Vitamin C: 28mg | Calcium: 48mg | Iron: 2mg