EJOTES CON TOFU o EJOTES CON HUEVO VEGANOS
Una idea o manera diferente de comer ejotes. Ejotes con tofu en salsa roja, sírvelos arriba de arroz, quinoa o como taquitos.
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Calories: 84kcal
Ingredientes
- 5 tomates roma
- 1/2 cebolla en trozos 3/4 de taza aprox.
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharditas de aceite
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de orégano seco si es mexicano mejor
- 4 tazas de ejotes cortados en pedazos chicos
- 1 paquete de tofu firme 14 oz., no del que viene en tetrapack
- 1/2 taza de cilantro picado
Elaboración paso a paso
- Licúa el tomate, la cebolla y el ajo con poca agua. Deben de salir mas o menos 3 tazas de salsa.
- En un sartén con tapa pon las 2 cucharaditas de aceite y vacía la salsa. Déjala a fuego medio/bajo por unos 5 minutos a que suelte el primer hervor y empiece a cambiar de color, que se haga un rojo fuerte.
- Mientras escurre muy bien el tofu, desbarátalo y agrégalo a la salsa, agrega el orégano. Déjalo otros 5 minutos, a que empiece a hervir y que el tofu absorba el sabor de la salsa.
- Cuando la salsa y el tofu están hirviendo pon los ejotes y tapa el sartén. Déjalos por unos 5 minutos, cuando veas que los ejotes empiezan a cambiar de color, a un verde fuerte y brillante, ya están.
- Destápalos y espolvoréales el cilantro encima. pruébalos de sal y ponles más orégano seco encima.
Video
Notas
Puedes hacerlo sin tofu.
Nutrition
Ración: 2piezas | Calorías: 84kcal | Carbohidratos: 7g | Proteina: 7g | Grasa: 3g | Grasa saturada: 1g | Grasa Transgénica: 1g | Sodio: 9mg | Potasio: 271mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 893IU | Vitamina C: 16mg | Calcio: 101mg | Hierro: 1mg