Curry Thai rapidisimo
Curry delicioso, cremoso, lleno de sabor y verduras. Perfecto para un día de frío o un día sin tiempo para cocinar
4 personas
Calories: 92kcal
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de coco
- 3/4 de taza de cebolla picada en cuadritos
- 2 tazas de papa en cuadritos cruda
- 3 zanahorias
- 1 taza de ejote crudos
- 1 lata de leche de coco
- 1-2 cucharadas de pasta de curry Thai
- una buena pizca de sal de mar
Para servir
- Cilantro
- chiles thai o serranos
- jugo de limón
Elaboración paso a paso
- Dora la cebolla a fuego medio en el aceite de coco. No es necesario que cambie de color, sólo que se suavice.
- Cuando este suavecita la cebolla pon la leche de coco y la pasta de curry. Que se disuelva muy bien la pasta. Pruébala, si por si necesita mas curry. Yo empiezo siempre con una cucharada y le voy poniendo más poco a poco.
- Pon las verduras y media taza de agua. Agrega una buena pizca de sal, tapa y deja hasta que las papas y las zanahorias estén cocidas.
- Sirve arriba de una cama de arroz o noodles thai, ponle encima cilantro, rebanadas de chile y jugo de limón.
Notas
Puedes usar leche de coco baja en grasa o normal (full fat).
La pasta de curry puede ser verde o roja.
La pasta de curry puede ser verde o roja.
Nutrition
Calories: 92kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 3g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 43mg | Potassium: 616mg | Fiber: 4g | Sugar: 3g | Vitamin A: 7682IU | Vitamin C: 16mg | Calcium: 52mg | Iron: 4mg