Cocadas de limón
Descubre el sabor tropical de las cocadas veganas mexicanas, una delicia a base de coco. Esta versión vegana mantiene toda la dulzura y textura del postre clásico, pero sin ingredientes de origen animal. Ideales para cualquier ocasión, ¡una opción saludable y ética que no compromete el sabor!
12 cocadas
Calories: 26kcal
Ingredientes
- ½ taza de aquafaba líquido en el que vienen los garbanzos de lata
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharada de vainilla
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 4 tazas de coco rallado finito
- Ralladura de 1 limón grande
Elaboración paso a paso
- Prende el horna a 350ºF.
- En una olla grande pon el aquafaba, la taza de azúcar, la vainilla, la cucharadita de sal y el aceite de coco. Prende a fuego medio y mezcla hasta que esté el azúcar esté totalmente disuelta.
- Quita de la lumbre y agrega el coco y la ralladura de limón y mezcla hasta que el coco absorba todo el líquido. Cuando ya no haya líquido en el fondo de la olla empieza a formar las bolitas con una cuchara para servir helado o nieve.
- Pon las bolitas en una charola preparada con papel para horno o un mat de silicón.
- Mete al horno por 25 minutos o hasta que estén totalmente doraditos por encima.
- Saca y deja enfriar por al menos media hora.
Notas
Muchas veces trabajar con aquafaba puede sonar complicado o puede que no te salga la receta la primera vez. No te desanimes y sigue tratando.
Nutrition
Calories: 26kcal | Carbohydrates: 0.3g | Protein: 0.2g | Fat: 3g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 0.04g | Monounsaturated Fat: 0.2g | Sodium: 2mg | Potassium: 5mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 0.3g | Vitamin C: 0.01mg | Calcium: 0.3mg | Iron: 0.01mg