Perfecto para los días cuando hace frío o tienes mucha prisa y poco tiempo para cocinar.
15 minutosmin
20 minutosmin
0 minutosmin
35 minutosmin
6personas
Calories: 608kcal
Ingredients
1cucharada de aceite sabor neutro
1taza de cebolla picada en cuadritosuna mediana mas o menos
1cucharada de ajo picado finitocomo 2 o 3 dientes de ajo grandes
1/4de taza pimiento rojo en cuadritospuede ser fresco o ya rostizado
1 1/2de taza frijol negro ya cocido
11/2taza de alubias ya cocidas
11/2de taza de frijoles rojos ya cocidoskidney beans
1cucharadita de orégano seco
1cucharadita de mejorana
1/2cucharadita de comino molido
1taza de elotepuede ser congelado
4tazas de tomate licuadopuede ser de frasco
sal y pimienta
Instructions
En una olla para sopa a fuego medio agrega el aceite, la cebolla y el ajo con una buena pizca de sal. Déjalo por unos minutos hasta que empiece a cambiar de color la cebolla. Cuida que el ajo no se queme.
Agrega el pimiento rojo, si es crudo déjalo que se dore tantito, si ya está rostizado sigue.
Vacía el resto de los ingredientes, tapa la olla y déjala unos 15 minutos a fuego bajo. Si usas tomate natural igual y necesita unos minutitos más.
Revísala de sal y pimienta a antes de servir.
Notes
Puedes usar cualquier frijol que quieras o sólo uno.
Adapta esta receta a tu gusto.
Para hacer el tomate, ponlo en la licuadora en pedacitos con tantita agua. Si te sobra lo puedes congelar para después.
Sírvelo con pepitas (semillas de calabaza), cilantro picado y aguacate en cuadritos.