Chile Colorado Vegano con Papas
El Chile Colorado es un platillo mexicano clásico con trozos veganos de carne y papas en cubos cocidos a fuego lento en una rica y sabrosa salsa de chiles secos con comino y otros condimentos tradicionales. El resultado es un plato abundante y satisfactorio que se puede disfrutar solo o servido con arroz, frijoles o tortillas.
6 personas
Calories: 168kcal
Ingredientes
- 10 Chiles guajillo
- 2 Chiles ancho
- 2 Chiles de árbol
- ¼ Cebolla
- 4 Dientes de ajo
- 1 Cucharada de aceite vegetal
- 10 oz Beyond Steak o carne vegana de tu elección
- 1½ taza Papas en cubos
- 1 cucharadita Comino
- 1 cucharadita Orégano seco
- 1 Hoja de laurel
- 2 cucharadita Sal Kosher
Elaboración paso a paso
- Comienza colocando los chiles limpios, sin tallos ni semillas, en un tazón y cúbrelos con agua hirviendo (que el agua los cubra totalmente). Déjalos a un lado hasta que los chiles estén suaves y flexibles.
- Para comenzar, calienta un sartén y añade una cucharada de aceite vegetal junto con la carne vegana. Si la carne está congelada, espera a que se descongele y se dore por todos lados. Mientras se cocina la carne, en una licuadora, agrega los chiles, la cebolla, el ajo y una taza del agua de remojo. Licúa la mezcla hasta que esté suave. No olvides añadir una buena pizca de sal a la mezcla.
- Agrega las papas en cubos a la sartén y vierte la salsa de chile rojo; añade las especias y deja que se cocine a fuego medio hasta que las papas estén bien cocidas. Remueve ocasionalmente para que la salsa se cocine de manera uniforme y no se pegue al fondo de la sartén.
Notas
Sirve con Arroz Blanco Mexicano y Frijoles de Olla.
Nutrition
Serving: 1porcion | Calories: 168kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 10g | Fat: 6g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 2g | Trans Fat: 0.01g | Cholesterol: 2mg | Sodium: 415mg | Potassium: 509mg | Fiber: 8g | Sugar: 8g | Vitamin A: 4693IU | Vitamin C: 9mg | Calcium: 81mg | Iron: 2mg