Chilaquiles rojos veganos
Esta receta de chilaquiles veganos es la versión rápida de los típicos chilaquiles mexicanos. Esta receta de chilaquiles está hecha con chips compradas, salsa roja hecha en casa y tofu desmoronado en lugar de queso.
4 personas
Calories: 122kcal
Ingredients
Salsa
- 4 tomates rojos jitomate
- 1 chile serrano
- ½ cebolla chica
- 2 dientes de ajo
- Sal
- 1 cucharada de aceite vegetal
Tofu desmoronado
- 1 bloque de tofu extra firme escurrido y desmoronado
- ¼ de cebolla picada chiquita
- ½ cucharadita de sal de mar
Para servir
- 1 totopos de maíz
- Aguacate rebanado
- Cilantro picado
Instructions
- Licuá los tomates, el chile serrano, la cebolla y los dientes de ajo. Si la licuadora no corre ponle tantita agua, una o dos cucharadas. En una olla chica pon la cucharada de aceite y vacía la salsa, ponle sal y deja hasta que empiece a hervir, baja el fuego y deja por 5 minutos más.
- En un plato desmorona el tofu y vuelve a escurrir. Quita todo el líquido que puedas. Ponle le cebolla picada y la sal. Mezcla y deja a un lado.
- En un plato o tazón extendido pon dos o tres puños de totopos, baña en salsa y termina con el tofu desmoronado, las rebanas de aguacate y cilantro.
Notes
- Las chips que yo compro no son fritas, son horneadas y orgánicas.
- Estos chilaquiles veganos los puedes hacer con salsa roja, con salsa verde con chiles rostizados o con salsa verde hecha con tomatillos y serranos cocidos. También los puedes hacer con salsa de enchilada o mole.
- Sirve los chilaquiles justo antes de comerlos.
- Esta receta es perfecta para hacer cuando tienes invitados porque puedes la salsa caliente y el resto de los ingredientes listos. Así cada quien se sirve conforme le dé hambre.
Nutrition
Serving: 1g | Calories: 122kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 10g | Fat: 5g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 14mg | Potassium: 322mg | Fiber: 3g | Sugar: 4g | Vitamin A: 1039IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 142mg | Iron: 2mg