Chilaquiles con salsa de chipotle y tomatillo asado
Los chilaquiles más fáciles que te puedas imaginar. Esta receta la puedes preparar días antes o tener todo listo e ir sirviendo conforme vayas necesitando.
4 personas
Calories: 202kcal
Ingredients
- 1 bolsa de 450 grs. de totopos horneados
Para la salsa
- 10 tomatillos 650grs. aprox.
- 4 dientes de ajo grandes
- 1/2 manojo de cilantro
- 1 cucharada de pasta de chile chipotle en adobo si no un chile chipotle en adobo
- sal
Para el tofu
- 1 paquete de tofu extra firme de 400grs no de tetrapack
- 1/4 de taza de cebolla morada en cuadritos chicos
- 1/2 cucharadita de sal
Para servir
- 1 aguacate en cuadritos
- cilantro picado
Instructions
- Pon a cocer en tantita agua los tomatillos, como media taza.
- El ajo tuéstalo en un sartén o en el horno tostador, el ajo va sin pelar.
- Cuando los tomatillos estén cocidos y el ajo tostado ponlos en la licuadora con el manojo de cilantro, el chipotle y la sal. Lícualo todo perfectamente bien hasta que esté todo bien integrado.
- El tofu escúrrelo muy bien. Si sientes que tiene mucha agua ponlo entre servilletas de papel y ponle algo pesado, como una lata de tomates grande, encima. Déjalo por un rato hasta que ya se siena más seco. Desbarátalo en un tazón y mézclalo con la cebolla y la sal.
- Para servir los chilaquiles pon en un plato hondo o plato de pasta los totopos, sírveles la mezcla de tofu encima y báñalos con la salsa. Si la salsa ya la tenías hecha de un día anterior caliéntala.
- Termina con el cilantro picado y el aguacate en cuadritos.
Notes
La salsa la puedes hacer tan picosa como quieras o puedes usar otros chiles.
Estos chilaquiles saben deliciosos el día que los preparas, no son muy ricos recalentados.
Nutrition
Serving: 1g | Calories: 202kcal | Carbohydrates: 14g | Protein: 11g | Fat: 13g | Saturated Fat: 2g | Sodium: 12mg | Potassium: 494mg | Fiber: 6g | Sugar: 4g | Vitamin A: 187IU | Vitamin C: 16mg | Calcium: 141mg | Iron: 2mg