Carpaccio de calabacitas
Este carpaccio de calabacita (calabacín o zucchini) es una maravilla, se hace en menos de 10 minutos. Es una receta fresca, muy fácil de hacer y perfecta para probar el calabacín zucchini crudo si nunca lo has comido así. Esta receta es muy buena como entrada en una comida de verano o para acompañar una pasta o pizza.
6 personas
Calories: 33kcal
Ingredientes
- 1 calabacita o zucchini
- 1 limón, su jugo y ralladura
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 pizca grande sal
- pimienta negra recién molida
- 1/4 taza avellanas, nuez pecana, de castilla o piñones
- 10 hojas albahaca picada en tiritas
- queso parmesano
Elaboración paso a paso
- Rebana la calabacita con una mandolina o con el procesador de alimentos con el disco para rebanar. Si no tienes ninguna de las dos cosas usa el cuchillo más filoso que tengas y rebánala lo mas delgadito que puedas.
- Acomódala en un platón formando una sola capa. Pon la ralladura de limón, el aceite de oliva y el jugo de limón. Ponle sal, pimienta, la albahaca y las nueces que vayas a usar. Termina con queso parmesano rallado.
- Pruba y ajusta el sabor si es necesario.
Notas
Prepara justo antes de servir. Es mejor comerlo en el momento que lo preparas, no siempre guarda bien.
Nutrition
Calories: 33kcal | Carbohydrates: 6g | Protein: 2g | Fat: 1g | Sodium: 16mg | Fiber: 2g | Sugar: 5g