• Pre calienta el horno a 375ºF.
• Pon los camotes en una charola cubiertos con aceite de oliva. Mételos al horno y déjalos ahí hasta que los piques con un tenedor y estén suavecitos.

Como preparar las lentejas

• En un sartén calienta las lentejas junto con la salsa bbq. Ajusta de sal y pimienta, que queden ricos, yo a veces le pongo tantito chipotle mientras se están calentando.

Como hacer la ensalada

• Mientras rebana lo más delgado que puedas la col o usa el procesador de alimentos con el aditamento del disco para rebanar la col.
• En un tazón aparte, mezcla la mayonesa vegana con el jugo del limón, una pizca de sal y el chipotle. Mezcla la col con el aderezo justo antes de servir.

Preparar los camotes

• Para preparar los camotes haz una cortada al centro de cada uno sin llegar a la parte de abajo. Abre con cuidado y agrega una o dos cucharadas de lentejas con salsa bbq al centro de cada uno. Termina con una o dos cucharadas grandes de ensalada de col morada.