Caldo verde: mi versión
Pozole verde con garbanzo en vez de maíz. Es super rico, fácil y perfecto para los días de frío.
4 personas
Ingredients
- 10 tomatillos tomate verde, pelado y lavado
- 1/4 de cebolla en trozo
- 4 dientes de ajo
- 1 taza de cilantro picado
- 2 tazas de agua
- 1½ tazas de garbanzo cocido
- 1 cucharadita de sal
- 1 chile serrano entero
Para servir
- 2-3 piezas de lechuga orejona en rebanadas
- 4 rábanos en pedazos
- 1/4 de taza de cilantro picado
- orégano seco para espolvorear
- 1 aguacate en cubos opcional
- pepitas al gusto, semillas de calabaza opcional
- totopos de maíz horneados opcional
Instructions
- En una olla grande pon los tomatillos, la cebolla, el ajo, el cilantro y el agua. Tapa y deja a fuego lento hasta que los tomatillos estén totalmente cocidos, deben de estar verde claro y muy suaves.
- Con un robot de cocina o en la licuadora, muele todas las verduras junto con la sal.
- Regresa a la olla, si usaste la licuadora, y agrega los garbanzos y el chile serrano. Prende a fuego lento y prueba, si esta muy espeso el caldo ponle media taza de agua mas y vuelve a probar, ponle agua poco a poco hasta que quede a tu gusto.
- Sirve en un tazón y termina con lechuga, cilantro, orégano, rábano, aguacate, semillas de calabaza y los totopos.