Caldo tlalpeño
Perfecta sopa mexicana para cuando necesites un caldo que se sienta como abrazo, una sopa que cure todo o hasta un remedio para aliviar la cruda. Estoy segura de que este caldo Tlalpeño es para ti.
4 pesonas
Calories: 277kcal
Ingredients
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 5 tazas de agua
- 1/2 cebolla blanca grande
- 2 dientes de ajo
- 3 tomates grandes o 6 tomates chicos
- 2 zanahorias medianas cortadas en rebanadas
- 2 tazas de ejotes partidos en pedazos
- 1 1/2 taza de garbanzos cocidos o una lata
- 1 ramita de epazote si no encuentras, puedes omitirlo
- 5 ramitas de cilantro fresco
- 2 cucharaditas de sal kosher si usas otro tipo de sal, usa solo una
Para servir
- 1 aguacate
- 2 limones
- Cilantro picado
- 6 chiles chipotles enteros en adobo o pasta de chipotle en adobo
Instructions
- Licúa el tomate, sal, cebolla y ajo con tres tazas de agua. En una olla agrega el aceite y vacía la mezcla, cuando cambia de color el caldillo agrega las zanahorias cortadas en rodajas y los ejotes. Cocina a fuego medio hasta que las zanahorias estén tiernas y los ejotes cocidos pero crujientes.
- Agrega los garbanzos, ramitas de cilantro, epazote y agrega el resto del líquido. Prueba y ajusta el sabor. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para que todos los sabores se mezclen.
- Prueba y ajusta la sazón.
Sirve
- Sirve el caldo caliente en tazones y decora con rodajas de aguacate, un toque de limón, un chile chipotle en adobo entero y cilantro picado.
Nutrition
Calories: 277kcal | Carbohydrates: 37g | Protein: 9g | Fat: 13g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 8g | Trans Fat: 0.01g | Sodium: 1217mg | Potassium: 930mg | Fiber: 13g | Sugar: 10g | Vitamin A: 6519IU | Vitamin C: 39mg | Calcium: 105mg | Iron: 3mg