Calabacitas a la Mexicana
Calabacitas a la Mexicanas es un platillo tradicional con ingredientes saludables y tradicionales. Esta receta lleva calabacitas (zucchini) salteadas con tomates, cebolla y elote, todo sazonado con ajo y chiles. Es un platillo versátil que se puede servir como guarnición, relleno para tacos, quesadillas, o como plato principal ligero.
4 personas
Calories: 57kcal
Ingredientes
- 4 calabacitas medianas
- 2 tomates maduros
- ½ cebolla blanca o amarilla
- 1 diente de ajo
- 1 chile serrano o jalapeño opcional
- 1 taza de granos de maíz frescos o enlatados
- 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
- Una pizca grande de sal
Elaboración paso a paso
- Lava y corta las calabacitas, pica los tomates y la cebolla, y pica finamente el ajo. Si quieres que el platillo sea más picante, pica el chile serrano; si no, agrégalo entero.
- Calienta el aceite vegetal en un sartén grande. Añade la cebolla y cocina hasta que esté translúcida, luego agrega el ajo y el chile, si lo estás usando.
- Pon las calabacitas al sartén y cocina hasta que se ablanden. Pon el elote y cocina por otros 3-4 minutos.
- Pon los tomates picados y cocina por 3-5 minutos para crear una salsa ligera.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego.
- Pon en un plato para servir, decora con cilantro y sirve caliente con tortillas, sobre arroz, o junto a tu proteína favorita.
Nutrition
Calories: 57kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 3g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.2g | Polyunsaturated Fat: 0.4g | Monounsaturated Fat: 0.4g | Trans Fat: 0.003g | Sodium: 82mg | Potassium: 688mg | Fiber: 3g | Sugar: 7g | Vitamin A: 969IU | Vitamin C: 45mg | Calcium: 43mg | Iron: 1mg