Burrito Bowl con Tofu Marinado en Chipotle
Este tazón vegano de burrito es una comida saludable, deliciosa y nutritiva que es fácil de preparar y preparar a tu mero gusto. Lleno de proteínas, fibra y nutrientes esenciales, es una comida que te hará sentir bien cualquier día de la semana.
4 personas
Calories: 92kcal
Ingredients
Para la base:
- 2 tazas de quinoa o arroz integral cocido
- 1 lata de 15 oz de frijoles negros o frijoles pintos escurridos y enjuagados, o 1½ tazas de frijoles cocidos en casa
Para el tofu marinado en chipotle:
- 1 bloque de tofu extra firme de 14 oz escurrido y prensado
- Ralladura de 1 limón
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1-2 chiles chipotles en adobo picados (ajusta al gusto)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal ajusta al gusto
Toppings
- Ensalada fresca de maíz
Instructions
- Comienza escurriendo el tofu y prensándolo para eliminar el exceso de humedad. Puedes hacerlo colocando el tofu entre dos platos y colocando un objeto pesado encima (como una lata o una sartén) durante unos 15-20 minutos. Usa una prensa de tofu si tienes una.
- Una vez prensado el tofu, córtalo en cubos.
- En un tazón pequeño, mezcla la ralladura de limón, el jugo de limón, el ajo en polvo, los chiles chipotles picados en adobo, el orégano seco, el aceite de oliva y la sal. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Pon el tofu en un plato poco profundo o en una bolsa de plástico con cierre hermético. Vierte la marinada sobre el tofu, asegurándote de que todas las piezas estén bien cubiertas.
- Después de marinar, calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Añade el tofu marinado y cocina hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
- Sirve el tofu marinado sobre arroz, con frijoles negros y termina con la ensalada fresca de maíz para una comida vegana completa y deliciosa.
Notes
Otras formas de cocinar el tofu marinado en chipotle:
- Asar a la parrilla: Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Coloca el tofu en la parrilla y cocina durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que aparezcan las marcas de la parrilla y el tofu esté bien caliente.
- Hornear: Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Coloca el tofu en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornea durante 25-30 minutos, volteándolo a la mitad del tiempo, hasta que el tofu esté dorado y ligeramente crujiente.
Nutrition
Serving: 1porción | Calories: 92kcal | Carbohydrates: 3g | Protein: 9g | Fat: 5g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 2g | Sodium: 4mg | Potassium: 11mg | Fiber: 1g | Sugar: 0.3g | Vitamin A: 9IU | Vitamin C: 0.02mg | Calcium: 132mg | Iron: 1mg