• Abre el paquete de tofu y escúrrele el agua lo mas que puedas. Exprímelo con mucho cuidado para no desbaratarlo. Déjalo en un colador o sobre servilletas de papel para que se siga escurriendo el líquido.
• Para preparar el aderezo para marinar el tofu, mezcla el gengibre, el ajo, el tamari o salsa de soya, el jugo de limón, el vinagre de arroz, el aceite de ajonjolí, la cucharada de miel de maple y el aceite.
• Corta el tofu en tiras de 2cm por 2cm mas o menos, ponlas en un platón ondo y vacíales el aderezo encima. Déjalas a un lado, por unos 15-20 minutos para que se impregne bien el tofu.
• Empieza a preparar la ensalada. Corta lo más finito que puedas todas las verduras. Ponlas en una ensaladera y agrégales la sal. Déjalas a un lado hasta antes de usarlas, el cilantro déjalo para el final.
• Calienta un sartén que no pegue y pon el tofu por unos 10-15 min en cada lado para que se dore.
• Mientras sellas el tofu prepara el pan, de un lado ponle mayonesa y del otro salsa siracha. La salsa siracha pica, ponle poquita.
• Termina la ensalada agregando el vinagre, 1 cucharada de vinagre de arroz y el cilantro, mezcla bien.

Preparar el sandwich

• Cuando las rebanadas de tofu estén doradas por todos lados pon una o dos en el pan, un puño de ensalada encima y termina con rebanadas de chile serrano, cilantro y el cebollín.