Albóndigas de coliflor con salsa de tomate marroquí
Estas albóndigas de coliflor bañadas en salsa de tomate marroquí son perfectas para cuando quieres comer delicioso pero light y nutritivo al mismo tiempo. Estas albóndigas veganas de coliflor son unos paquetitos de sabores explosivos.
4 personas
Calories: 129kcal
Ingredients
- 3 tazas de floretes de coliflor
- ½ taza de cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 tazas de arroz o quinua
- ¼ taza de harina para todo uso o harina de avena
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de menta finamente picada
- 2 cucharadas de cilantro finamente picado
- 2 cucharadas de perejil finamente picado
- Aceite de oliva para cocinar las albóndigas
Salsa Marroquí
- 1 salsa de tomate
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo
- 1 rama de canela
Instructions
- Saltea la coliflor con la cebolla y el ajo en una sartén de 11" con el aceite de oliva a fuego medio hasta que todas las verduras estén blandas.
- Coloca las verduras en el recipiente del robot de cocina con el arroz, la harina y la sal. Pulsar hasta que todo esté bien integrado. Agregue las hierbas frescas y mezcle con una cuchara de madera.
- Forma las albóndigas de coliflor y cocina en un sartén antiadherente, rocía con aceite de oliva.
- En una cacerola, agregue la salsa de tomate y las especias, cocine a fuego lento durante 6 a 10 minutos o hasta que todos los sabores estén bien integrados.
- Sirve poniendo salsa en un plato, luego dos o tres albóndigas de coliflor encima y termina con un poco más de salsa encima. Termine con hierbas frescas picadas.
Notes
Si no tienes salsa de tomate hecha en casa puedes sustituir con una lata de tomate de 28 oz.
Nutrition
Serving: 250grs | Calories: 129kcal | Carbohydrates: 25g | Protein: 9g | Fat: 2g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 133mg | Potassium: 1319mg | Fiber: 9g | Sugar: 9g | Vitamin A: 164IU | Vitamin C: 211mg | Calcium: 111mg | Iron: 2mg