Albóndigas con masa
Las albondigas son albóndigas mexicanas que son comida reconfortante en su máxima expresión. Estos son extra especiales porque son veganos, hechos con masa harina y servidos con chiles piquín en escabeche.
4 personas
Calories: 57kcal
Ingredientes
Albondigas
- 1 12 onzas carne molida vegana de la marca imposible
- 1/4 taza de masa harina
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
Caldo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 5 tomates roma
- 1 cebolla mediana en rodajas
- 2 cucharaditas de hierba buena u orégano seco
- ¼ taza de cilantro
Para servir
- arroz blanco
- 1 libra de calabacitas asadas
- chile piquín en vinagre
Elaboración paso a paso
Caldo
- Esta es la cosa más simple que existe, pero debes hacerlo primero. En una olla sopera, agrega una cucharada de aceite vegetal, la cebolla en rodajas, los tomates (en cuartos), el cilantro y la hierbabuena a fuego medio-bajo.
- Deja que los tomates y las cebollas se cocinen hasta que se forme un caldo espeso. Con el dorso de una cuchara de madera, tritura ligeramente los tomates para que suelten todos sus jugos.
Albondigas
- En un tazón grande, combina la carne molida vegana, la cebolla picada, el ajo y la sal. Ten cuidado de no mezclar demasiado. Forme la mezcla en albóndigas pequeñas, de aproximadamente 1-2 pulgadas de diámetro. Coloca en una bandeja para hornear y hornea a 350ºF durante 20 minutos, o en la airfryr 400ºF durante 15-18 minutos.
Calabacitas
- Cortar por la mitad transversalmente, y luego cada mitad en rodajas longitudinales en cuartos. Rocíe con aceite (vegetal, canola o aceite de oliva) y sazone con sal. Precaliente el horno a 425
Notas
- Si el caldo es demasiado espeso, agregue aproximadamente una taza de agua, también puede licuarlo si es demasiado grueso.
- Si no tienes chile piquín en vinagre, usa jalapeños en escabeche
Nutrition
Serving: 1serving | Calories: 57kcal | Carbohydrates: 12g | Protein: 3g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.1g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 0.1g | Trans Fat: 0.003g | Cholesterol: 0.2mg | Sodium: 14mg | Potassium: 566mg | Fiber: 3g | Sugar: 7g | Vitamin A: 1397IU | Vitamin C: 33mg | Calcium: 44mg | Iron: 1mg