Ceviche vegano mexicano
Este no es un ceviche cualquiera, este es un ceviche de coliflor y quinoa, verduras y perfecto para toda la familia. Este ceviche es superfácil de hacer y de verdad que te transporta a otro lugar.
La comida mexicana es impresionante en todos los sentidos. La lista de recetas y sabores que hay es impresionante. Lo que más me gusta a mí es como un platillo tiene diferentes versiones dependiendo del estado en el que estés.
Por ejemplo, el ceviche. Si estás en una parte de México el ceviche típico sería con salsa de tomate, pero si estás en otra parte de México, el ceviche sería blanco, en algunas partes le ponen zanahoria, en otras no. La comida mexicana es muy vasta y estas tostadas de ceviche vegano es mi versión de un ceviche típico playero del pacífico.
Ingredientes del ceviche de coliflor
- Coliflor. La coliflor es de las verduras más versátiles que puede haber. Se puede comer cruda (aguachile), rostizada (con chile crujiente), en sandwiches (banh-mi de coliflor), sopa (sopa de coliflor) y bueno es este ceviche queda perfecta.
- Zanahoria. Pica la zanahoria en cuadritos chiquitos para que sean las que le dan un boost de sabor y textura al platillo.
- Quinoa. Aparte de que le da volumen al ceviche también el valor nutricional.
- Cilantro, jalapeño y cebolla. Estos porque todo platillo mexicano, vegano o no, debe tener alguno de estos ingredientes, ¿no crees?
¿Quién puede comer el ceviche de coliflor?
Todos. Adultos, niños, embarazadas, y alérgicos al marisco. Aparte, este ceviche vegano es un ceviche que te puedes comer con los ojos cerrados y con toda la confianza del mundo. Se lo puedes dar a toda la familia sin el peligro de que se vayan a intoxicar, o que el pescado esté malo o viejo o que esté lleno de mercurio.
Ideas para servirlo
Te lo puedes comer en tostada o rellenar un aguacate o en tacos de lechuga. También lo puedes servir como botana y comer con totopos de maíz.
Este ceviche vegano es perfecto para rellenar chiles poblanos o chiles jalapeños y servirlos en la época de Cuaresma o los días de verano. También es perfecta como relleno de aguacate, con galletas saladas o en tortillas de jícama.
Tips & otras recetas para que te salga perfecto
- ¿Quinoa o coliflor? Igual lo puedes hacer solo de quinoa o solo de coliflor, como quiera va a estar muy rico.
- Termina con unas gotitas de salsa Cholula o salsa Tabasco encima.
- ¿Cómo guardar? Si te sobra guárdalo en un recipiente de vidrio bien tapado, aguanta bien como por dos días más.
- Si quieres hacer una comida mexicana puedes hacer los chiles rellenos con ensalada de quinoa, un guacamole con poderes, y unas flautas de papa con salsa mexicana.
Tostadas de ceviche de coliflor y quinoa
Ingredients
- 2 ½ tazas de coliflor cruda y picada super chiquita
- 1 ½ tazas de quinoa cocida y fría
- 1 taza de zanahoria pelada y picada en cuadritos
- ½ taza de cebolla morada picada super finita
- ½ jalapeño sin semillas rebanado delgadito
- ½ taza jugo de limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 11/2 cucharadita de sal de mar
- ¼ de taza de cilantro picado super chiquito
- 10 hojas de menta o hierbabuena picadas finitas
- ½ cucharadita de orégano seco
Para servir:
- 6-10 to stadas de maíz hechas en casa o compradas
- Rebanadas de aguacate
Instrucciones
- Pica la coliflor lo más chiquito que puedas o dale pulsar en el procesador de alimentos.
- Ponla en un tazón grande y agrega la quino, la cebolla, la zanahoria y las rebanadas de jalapeño.
- En un tazón aparte mezcla el jugo de limón con el aceite de oliva y la sal. Vacíalo encima de la mezcla de coliflor y la quinoa. Mezcla bien. Agrega las hierbas, mezcla y prueba. Ajusta el sazón si es necesario.
- Sire arriba de tostadas de maíz y termina con rebanadas de aguacate.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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