Esta receta vegana de tofu a la mexicana está inspirada en el típico desayuno mexicano huevos a la mexicana. Estos tacos están rellenos de tofu guisado con tomate, cebolla, cilantro y chile. Si quieres puedes sustituir el tofu por huevo vegano.
Acerca del desayuno
Para mí, es importantísimo que TODOS los niños de mundo DESAYUNEN y ya con la pancita llena y el corazón contento puedan aprender, correr y jugar.
En la casa todas las mañanas, a Santiago, Sofía y Romina les digo lo mismo, el que no desayuna, no aprende y es cierto. Un niño con hambre no se concentra, no tiene la misma oportunidad de desarrollar su potencial igual que un niño bien nutrido.
Ingredientes para hacer el tofu a la Mexicana
- Cebolla, cebolla picada o en rebanadas. Si no tienes tiempo de picarla puedes usar cebolla deshidratada.
- Ajo, el ajo es opcional. Yo hay veces que lo pongo y otras no. Pero si le da un toque especial muy rico.
- Tomate picado, también puede ser tomate de lata o tomate picado en el procesador de alimentos. Lo único que hay que tener cuidado es que si tiene mucho líquido el tomate se puede tardar más en secar el tofu. Pero igual te va a quedar delicioso.
- Chile, chile serrano, chile de áárbol, chile jalapeño. El que tengas o el que más te guste.
- Cilantro picado, acuérdate de no tirar los tallos, tienen mucho sabor y son totalmente comestibles.
- Tofu firme o extra firme, es importante que sea firme para que se pueda desbaratar. También es importante quitarle el líquido al tofu, lo puedes poner entre dos servilletas de papel y peso encima o usar un tofu press.
- Aceite de sabor neutro
- 12 tortillas de maíz para servir, este tipo de tofu guisado queda perfecto con tortillas de harina.
Manera de hacer el tofu
- Prepara el tofu, es importante quitarle el líquido y despedazar. Si quieres que te quede una textura más¡s firme puedes congelar el tofu primero y luego descongelar y escurrir.
- Mientras se escurre el tofu, corta las verduras.
- En un sartén caliente pon una cucharada de aceite, el tofu y la cebolla. Deja que se empiece a evaporar todo el líquido. Agrega el resto de los ingredientes. Sazona con sal y prueba. Ajusta el sabor hasta que te quede delicioso. Deja hasta que el tofu está suelto y dorado.
- Calienta las tortillas y prepara los tacos. Sirve con salsa verde, salsa verde cruda o salsa cremosa de jalapeño.
Tips e ideas para cocinar con tofu
El tofu es una maravilla y lo puedes usar de muchas maneras. Puedes licuarlo y hacer aderezos o puedes hornearlo y te queda perfecto y delicioso. Te dejo unos tips para usar el mejor para este tofu a la mexicana.
- Busca tofu firme, que está en la sección refrigerada el supermercado.
- El tofu silken no sirve para esta receta. Este tipo de tofu sirve para postres y aderezos.
- El tofu es como una esponja que no tiene sabor, el tofu absorbe el sabor de lo que le pongas.
- Busca tofu orgánico o de soya germinada. Esto aumenta el valor nutricional de una manera significante.
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Tofu a la mexicana
Ingredientes
- 1 cucharadita de aceite de sabor neutro
- 1/4 taza de cebolla picada
- 1 diente de ajo *opcional
- un paquete de tofu firme o extra firme ver notas
- 3/4 de taza de tomate picado
- 1 chile serrano
- un puño de cilantro picado
- sal y pimienta
- 12 tortillas de maíz para servir
Instrucciones
- Saca el tofu del paquete. Desmorónalo en un tazón y trata de escurrirle la mayor cantidad posible de agua.un paquete de tofu firme o extra firme
- En un sartén pon la cucharadita de aceite, el tofu y la cebolla picada y acitrona.1/4 taza de cebolla picada, 1 cucharadita de aceite de sabor neutro
- Cuando esté suave la cebolla, mas o menos 5-7 minutos pon el ajo y el chile.1 diente de ajo, 1 chile serrano
- Después de unos 2-3 minutos pon el tomate, cilantro y tantita sal. Dejálo por unos 5-7 minutos a que se concentren los sabores.3/4 de taza de tomate picado, un puño de cilantro picado, sal y pimienta
- Prueba y ajusta el sabor si es necesario. Calienta tortillitas y prepara los tacos.12 tortillas de maíz para servir
Notas
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Esta receta apareció por primera vez en Piloncillo&Vainilla en 2013.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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