Toffee vegano: caramelo crujiente con una capa de chocolate cremosa- deliciosa encima y almendras tostadas en pedazos grandes.
Perfecto para después de la cena, para regalar o para tener de sorpresa en tu casa para toda la familia.
¿Que es el toffee?
El toffee es un dulce crujiente que se hace calentando al punto de caramelo duro, azúcar y mantequilla. Esta versión es una receta vegana, se hace con mantequilla vegana, chocolate obscuro y azúcar de caña.
🖐C•U•I•D•A•D•O🖐 Porfa ten mucho cuidado a la hora de hacer este caramelo. Para hacerlo hay que elevar la temperatura del azúcar mucho. Cuando lo hagas revisa que no haya nada en la cocina con lo que te puedas tropezar, que no haya niños chiquitos, etc.
Ingredientes para hacer el toffee
- Mantequilla o margarina vegana. A mí me gusta usar marca Miyokos, Flora o cualquier otra que no tenga un sabor fuerte a margarina.
- Azúcar. Yo uso azúcar morena para hacer el toffee y por eso queda un poco más obscuro que lo normal. A mí me gusta usar azúcar orgánica y de preferencia vegana. Si hay azúcar que es filtrada en huesos carbonizados.
- Extracto de vainilla.
- Chocolate obscuro. Yo uso chocolate obscuro porque es que no tiene leche ni nada, es más uso sin azúcar, pero eso ya es a gusto tuyo.
- Sal Maldon o cualquier otra sal que sea en hojuelas.
- Almendras. O nueces, cashews o pistaches, caramelos de menta o pretzeles o lo que más te guste a ti. Esta es la receta de toffee básica, adáptala y termínala tú con lo que más te guste.
💡NOTA Como ya te habrás dado cuenta, esta no es la receta más saludable que existe. Pero prefiero hacerla yo en casa que comprar y creo 100% en el balance de las cosas. Hacer trampa con dulces hechos es casa de vez en cuando no esta tan mal ¿no? ¿Tú qué crees?
¿Que necesitas para hacer esta receta?
Lo más importante para esta receta es tener una olla que resista bien el calor de altas temperaturas. Una olla de hierro forjado de tamaño 4 qt es perfecta para esto. Las paredes son suficientemente altas para protegerte del caramelo caliente.
También necesitas un termómetro para hacer dulces. Una charola para horno y papel parchment (papel para horno) o un mat de silicón.
¿Como se hace el toffee en casa? Dos pasos
- En una olla pones el azúcar, mantequilla y agua. Lo dejas a que alcance la temperatura de caramelo duro (hard rock).
- Apagas la lumbre. Mezclas la vainilla y lo vacías a tu charola preparada. Lo dejas enfriar un minuto, pones el chocolate y lo vas expandiendo con cuidado. Terminas con almendras tostadas y sal de mar.
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Te dejo la receta de este toffee vegano hecho en casa que es lo máximo y espero que te guste mucho. Cuando lo hagas tómale una foto y compártelo en Instagram o FB.
Si lo vas a hacer después no se te olvide guardarlo en Pinterest y dejar tus comentarios, sugerencias o ideas en la parte de abajo. También estaría increíble que le dieras 5 estrellas a esta receta.
Toffee vegano
Equipment
- Olla
- Termómetro para caramelo
Ingredients
- 250 grs azúcar
- 250 grs mantequilla vegana
- 2 cucharadas agua
- 1 cucharadita vainilla
- 150 grs chocolate obscuro, en trozos
- 100 grs almendras tostadas
- sal en hojuelas
Instrucciones
- Prepara todos lo ingredientes y tenlos listos y a la mano. Ten listo el termómetro y la charola preparada con el papel o el mat de silicón.
- Vacía en una olla el azúcar, la mantequilla y las 2 cucharadas de agua. Prende a fuego medio y mueve hasta que llegue a la temperatura de 305ºF. La marca en el termómetro dice "hard-crack".Apaga la lumbre y mezcla la vainilla.
- Con mucho cuidado y con unos buenos guantes de cocina vacía el caramelo sobre la charola preparada. Deja enfriar un minuto y espolvorea los pedazos de chocolate encima. Con una espátula extiende el chocolate sobre el caramelo.Inmediatamente espolvorea los pedazos de almendra y sal.
- Deja enfriar completamente, parte en pedazos y guarda en un recipiente bien cerrado.
Video
Notes
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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