La tinga es un platillo clásico de la comida mexicana. Estos tacos de tinga vegana es una comida auténtica mexicana deliciosa. El sabor de la salsa de tomate con chile chipotle y la cebolla crujiente hacen cada mordida espectacular.
¿Que es la tinga?
La tinga es un guisado mexicano normalmente hecho con carne deshebrada de pollo, puerco o res. Es de las recetas mexicanas que se pasan de generación en generación y muy pocas veces se tiene una receta exacta de este platillo.
La tinga nació en el estado de Puebla como producto de la conquista española. Con el paso del tiempo cada estado y cada familia le ha ido dando forma a esta receta.
Hay familias que le ponen tomatillo a la salsa de tomate, otras personas le ponen col u otras verduras. Esta es mi receta de tinga vegana, es tinga de jackfruit (yaca) y a mí me gusta ponerle papa.
¿Qué es La Yaca, jackfruit en inglés?
No sé ni cuando hizo su mega debut la yaca (jackfruit en inglés) pero yo y el resto de los veganos en el mundo te puedo asegurar que no podríamos estar más felices.
La yaca es una fruta tropical ENORME, verde por afuera y amarillita por dentro. Se puede comer cruda, claro que siempre y cuando este madura, o cocida. Lo increíble de esta fruta es que el sabor es como un lienzo en blanco, sabe a lo que le pones y tiene la textura carne deshebrada.
Yo la compro ya preparada y cocida, viene en latas o en empaques al vacío y la pongo en el procesador de alimentos para picarla un poco más. Claro que también la puedes desmenuzar con tus manos, pero todo depende de la que tu compres.
¿cómo hacer tinga Vegana?
El primer paso es preparar la yaca. Pícala con el procesador de alimentos o con tus manos. La yaca viene con unas semillas que se pueden comer perfectamente, pero si a ti no te gustan las puedes quitar antes de deshebrarla.
El siguiente paso es hacer la salsa, para hacerla puedes poner los ingredientes en la licuadora o vaso del procesador de alimentos. Si gustas puedes asar los tomates y la cebolla antes de licuar.
El tercer paso es acitronar la cebolla en un poco de aceite, luego pones la yaca, las papas y la salsa. Sazonas con sal, orégano seco y listo. La tapas y la dejas a fuego medio hasta que la salsa se vuelve rojo brillante y las papas están cocidas.
Preguntas mas frecuentes
¿Qué se puede usar en lugar de yaca? Si no consigues jackfruit puedes usar flores de jamaica (como yo los uso en los tacos de jamaica), zanahoria rallada, soya deshidratada, champiñones o col (repollo).
Cuál es la mejor forma de guardarla. La tinga vegana se puede congelar o se puede guardar en el refrigerador en un recipiente bien cerrado. Si la vas a congelar guarda en una bolsa para congelador por tres meses más o menos.
Cuando la descongeles ajusta el sazón, agrega sal y orégano seco si es necesario.
Ideas para servir la tinga. La tinga se puede servir arriba de arroz blanco o arroz integral. Queda perfecta porque el arroz absorbe todos los sabores ahumados y picosos de la salsa de tomate y chipotle.
La puedes usar para rellenar tamales, sírvela en tostadas con frijoles refritos, para hacer tortas, en sopes, en tacos de tortillas de maíz o burritos.
¿Cómo terminar el platillo? A mi me gustan los tacos con aguacate, un poco de crema mexicana vegana y cebolla morada. Pero también quedan muy ricos si les pones lechuga rebanada.
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Tacos de Tinga de yaca
Equipment
- Procesador de alimentos
- Sartén
Ingredientes
- 280 gr yaca 1 lata sin líquido
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla mediana rebanada
- 4-6 tomates jitomates
- 1-2 chiles chipotle en adobo
- 450 grs gramos de papa en cuadritos o en rebanadas delgadas
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de orégano seco
Para servir
- Tortillas de maíz
- Aguacate
- Cebolla morada
- Crema vegana yo uso crema de nuez de la india o cashew
Instrucciones
- Si la yaca viene en pedazos grandes desmenuzala en el procesador de alimentos o con tus manos.
- En un sartén grande pon la cucharada de aceite y la cebolla en rebanadas. Déjala por unos cinco minutos o hasta que esté transparente.
- Mientras licua o muele en un procesador de alimentos el tomate con el chile chipotle.
- Cuando está la cebolla, pon la yaca desmenuzada, el tomate licuado, la papa y la sal. Tapa y deja por 15 minutos o hasta que el tomate y la papa estén cocidos.
- Prueba y ajusta el sazón si es necesario, agrega el orégano seco y prepara los tacos.
- Para preparar los tacos pon en una tortilla de maíz caliente dos o tres cucharadas de tinga de yaca, una o dos rebanadas de aguacate y unas gotitas de crema.
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Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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