¿Qué es el picadillo?
El nombre de picadillo viene del verbo picar, de picar todo chiquito. La receta original del picadillo se hace con carne de res picada súper chiquita o con carne molida.
El picadillo es un platillo muy común en Latinoamérica y cada país tiene su versión. Por ejemplo, en cuba, el picadillo cubano se hace con aceitunas verdes y pasas. Se sirve con arroz blanco y tostones.
El picadillo mexicano se hace con papas y puede ser picadillo rojo o blanco. Como te digo, cada familia tiene su propia receta de picadillo y en mi casa siempre se hacía con papas, zanahoria y chícharos con salsa de tomate.
Ingredientes para hacer el picadillo vegano
- Aceite de sabor neutro. Cebolla y ajo picado.
- Lentejas verdes, lentejas beluga o lentejas cafés también funcionan perfecto aquí.
- Salsa de tomate o puré de tomate. Caldo de verduras.
- Zanahorias. Las zanahorias van peladas y picadas en cuadritos. Sin problema puedes usar zanahorias congeladas. Papas. Peladas y cortadas en trozos. Chícharos. Puedes usar frescos, congelados o los que más te gusten.
- Especias. Hay familias que usan comino, yo uso solo laurel, tomillo y mejorana. Pero usa las especias que más te gusten a ti. Sal.
¿Cómo hacer picadillo vegano?
Hacer el picadillo vegano es muy fácil, solo hay que sustituir la carne por lentejas. Puedes seguir usando la receta de tu familia o probar esta receta de picadillo vegano con papas, zanahoria y chícharos. De verdad que es superrica y es muy fácil de hacer.
- Primero paso. Dorar la cebolla picada y ajo en tantito aceite.
- Segundo paso. Poner las lentejas secas, el caldo de verduras, el puré de tomate y las hierbas de olor. Tapar y dejar hasta que esté listo.
- Tercer paso. Disfrutar el picadillo de la manera que más te guste.
Una de las maneras más fáciles de sustituir la carne y hacer los platillos veganos es intercambiando la carne molida por lentejas u otras leguminosas.
Mira este ejemplo de sandwiches italianos de albóndigas son salsa de tomate. Las albóndigas están hechas con lentejas y quedan deliciosos. 😉
¿Cómo servir el picadillo de lentejas?
El picadillo lo puedes servir con o encima de arroz (en mi casa lo comemos con arroz integral) o puedes hacer tacos con tortillas de maíz o tortillas de harina.
De cualquier forma que los sirvas termínalo con unas rebanadas de aguacate y unas gotas de salsa verde o una buena salsa molcajeteada. Si tienes una salsa comprada que te gusta mucho, también puedes usar esa.
Picadillo de lentejas Tacos
Equipment
- 1 sartén grande
Ingredients
- 1 cucharada de aceite de sabor neutro
- 1 cebolla pequeña picada fina
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de lentejas verdes
- 1 lata de salsa de tomate o puré de tomate
- 1 taza caldo de verduras
- 2 zanahorias peladas y picadas finas
- 1-2 papas peladas y cortadas en 1 / 2 en trozos
- 1 taza de guisantes chícharos congelados
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de mejorana deshidratada
- 1 hoja de laurel seco
- 1 cucharadita de sal
- * opcional 1 taza de agua
Para servir:
- 12 tortillas de maíz
- 1 aguacate rebanado y pelado
- salsa mexicana
Instrucciones
- Saltear el ajo y la cebolla en el aceite vegetal durante tres minutos o hasta que empiecen a dorar y huelan delicioso.
- Pon las lentejas, la salsa de tomate, el caldo de verduras, las verduras, el tomillo, la mejorana, la hoja de laurel y la sal.
- Cubre y deje que se cocine por 20 minutos o hasta que las lentejas estén cocidas.* agrega una taza adicional de agua si lo ves muy seco o te gusta más caldudo el picadillo
- Caliente las tortillas de maíz y agregue dos o tres cucharadas de picadillo sobre la tortilla.
- Para terminar cada taco, pon una rodaja de aguacate y un poco de salsa.
Notes
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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