Cuando no tienes idea que hacer de comer, tienes que hacer estos tacos de camote y frijol negro. Los sirves con una ensalada super fácil de col morada y los terminas con salsa verde.
Estos tacos de camote y frijol negro con salsa bbq y ensalada de col son la adaptación total de una receta que ya había puesto. La receta original eran camotes al horno rellenos de frijol negro y con ensaladita de col con aderezo de chipotle. Decidí adaptarla por mi vida loca y acelerada.
ingredientes para hacer tacos de camote y frijol
- Camotes. Un tip es usar papas en vez de camotes. Va a quedar igual de rico pero los camotes tienen poderes nutricionales super especiales. Y en taco todo sabe delicioso.
- Cebolla.
- Frijol negro. Puedes usar frijoles de lata o frijoles hechos en casa. Te dejo este post para ver como cocinar las leguminosas.
- Aceite.
- Salsa BBQ. Puedes usar salsa bbq hecha en casa o comprada.
¿Cómo hacer los tacos de camote y frijol?
- Paso uno. Saltear la cebolla en aceite, agregar los camotes y dejar hasta que la cebolla y los camotes estén suaves.
- Paso dos. Calienta tortillas.
- Paso tres. Prepara la ensalada.
Tips e ideas para hacer los tacos veganos
- Corta los camotes del mismo tamaño. Esto hace que se vayan cocinando al mismo tiempo y que cada mordida sea deliciosa.
- No pongas los frijoles negros hasta que estén los camotes cocidos y suaves, los frijoles se pueden quemar.
- Calienta las tortillas hasta que todo esté listo, no quieres que se endurezcan.
- Si no encuentras col morada, prueba col verde o kale o lechuga.
- Sírvelos con salsa verde o salsa roja molcajeteada.
🔥DALE UN TWIST🔥 Si no tienes camotes, usa papas, te va a quedar igual de rico. También puedes hacer tostadas en vez de tacos.
Otras recetas que te pueden gustar:
Te paso la receta de estos tacos de camote con frijol negro y espero que te gusten tanto como a nosotros. Si la haces tomale foto y compártela en Instagram o FB para que todos la veamos. Si la vas a hacer después guárdala en Pinterest.
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Tacos de camote y frijol negro
Equipment
- Sartén
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite sabor neutro
- 1 taza de cebolla picada
- 4 tazas de camote en cubitos
- 1 ½ tazas de frijol negro cocido
- pizca de sal
- 4 cucharadas de salsa bbq
- 1/2 col partida lo mas delgadito posible
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de jugo de limón
- sal al gusto
- 12 tortillas de maíz para hacer los tacos
Instrucciones
- En un sartén pon las cucharadas de aceite y la cebolla. Cuando la cebolla esté transparente agrega el camote en cubos y una buena pizca de sal.
- Deja hasta que estén dorados por un lado, y luego voltea. Ten cuidado que no se vayan a quemar. Cuando los camotes estén casi cocidos agrega los frijoles y la salsa bbq. Deja hasta que todo esté super calientito.
- Mientras rebana la col lo más finito que puedas, agrega el aceite de oliva, la sal y el jugo de limón. Con tus manos mezcla bien, es normal que se suavice un poco y que suelte tantito juguito.
- Para hacer los tacos, calienta las tortillas, agrega un poco de mezcla de frijoles y camote y termina con un puñito de ensalada de col verde.
Video
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Lo que necesitas
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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