Acerca de esta receta
Y justo me topé con ella ayer, que estaba buscando rectas para el sábado que vienen amigos a cenar a la casa. Le volví a tomar fotos hoy para tener el paso por paso de la receta. ¿Y desde qué la preparé no he dejado de comer? Pero mira, no importa tanto porque.
Beneficios de comer saludable
Los aguacates están llenos de proteína y grasa buena. El tipo de grasa que nos ayuda a bajar los niveles malos de colesterol (hay muchos estudios que lo comprueban). También tienen muchísimo potasio, B6, entre otras cosas. Son perfectos para el verano que necesitamos más energía.
Y el pepino está lleno de vitaminas y minerales que nos ayudan a la piel, al corazón, a la digestión y son buenísimos para la época de calor. Lo único que tienes que tener cuidado con ellos es que trates de comprarlos orgánicos, si esto no se puede comprar normales (convencionales) y pélalos.
Sopa fría de aguacate y pepino
Ingredientes
- 2 aguacates grandecitos sin cascara y sin hueso
- 4 pepinos medianos pelados y si tienen muchas semillas quítaselas
- 1 chile serrano
- 1/2 taza de cilantro aproximadamente un puñito
- 4 cucharadas de jugo de limón
- 1/2 taza de agua fría
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones
- Pon todos los ingredientes en la licuadora. Préndela en un nivel bajo como por un minuto, luego en un nivel medio como por dos minutos y a lfinal en lo más fuerte por otros 2 o 3 minutos más. Si vas subiendo la velocidad de la licuadora poco a poco la sopa va a quedar mas cremosa.
- Pruébala y arréglala si necesita más sal, más chile, más cilantro, etc. Que te sepa rica.
- Cuando este lista métela al refri mínimo por unas 2 horas, yo siento que mientras más la dejas enfriar más rica sabe.
Notas
-Puedes decorar la sopa con totopos, rebanadas de chile, granitos de elote, hojitas de cilantro, etc.
-Receta adapltada del libro Candel 79
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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