Esta sopa de zanahoria con tomate y lentejas rojas es la sopa perfecta para un día de invierno, una comida rápida o para introducir sabores nuevos en tu familia.
Esta sopa es cremosa, deliciosa y cada cucharada siempre tiene la mezcla de sabores perfectos. ¿Y sabes lo que también tiene de especial esta receta? Los ingredientes que usas para hacerla y lo rápida que es de hacer.
¿Por qué te va a gustar esta sopa?
Sabes que con esta sopa puedes aprovechar perfectamente bien la pulpa de la zanahoria si haces jugos en las mañanas. También es la receta perfecta para introducir nuevos sabores a tu familia.
Esta sopa está hecha con leche de coco, tomate, especias y otras delicias. La sirves con cilantro, jugo de limón y le puedes poner aceite de chile. Es una sopa con sabores diferentes y exóticos.
¿Cómo guardar la pulpa del jugo? Yo combino los jugos con smoothies. Un día jugo y otro smoothie o como vaya saliendo. Pero cuando hago jugos y les pongo zanahoria, la paso primero que cualquier otro ingrediente por el extractor y guardo la pulpa. Esta receta de jugo de zanahoria, manzana y pepino es una delicia y puedes usar la pulpa de la zanahoria para hacer la sopa después.
Ingredientes para la SOPA DE ZANAHORIA
- Aceite de coco. Lo puedes sustituir con cualquier otro tipo de aceite vegetal, aceite de oliva o mantequilla (yo uso mantequilla vegana).
- Cebolla y ajo picados
- Especias, comino en polvo, coriander en polvo (semillas de cilantro), semillas de mostaza
- Zanahoria rallada o la pulpa zanahoria del jugo
- Puré de tomate, puedes usar salsa de tomate hecha en casa, puré de tomate en lata, tomate natural o tomate picado
- Agua o caldo de verduras
- Lentejas rojas, las encuentras en tiendas en línea o en el supermercado en la parte de comidas internacionales.
- Leche de coco. A mí me gusta usar la leche de coco que viene en lata y de grasa entera, pero esta receta de sopa de tomate y lentejas queda perfecta con la leche de coco que viene en tetra pack.
- Sal & pimienta
- Para servir: jugo de limón, cilantro, menta o albahaca fresca picada, cacahuates picados o cualquier otra nuez y aceite de chili.
Cómo hacer la sopa de zanahoria con tomate y lentejas rojas
- En una olla de hierro forjado o una olla de sopa grande agrega el aceite de coco y la cebolla, saltea a fuego medio-alto o hasta que la cebolla esté transparente. Agrega el ajo, una buena pizca de sal y las especias.
- Cocina por 5 minutos o hasta que el ajo y las especias suelten su aroma. Ten cuidado de no quemar nada.
- Agrega la zanahoria, puré de tomate, 4 tazas de agua o caldo de verduras y una taza de lentejas rojas. Revuelve, tapa y deja hervir a fuego lento durante 15-20 min. o hasta que las lentejas estén cocidas.
- Agrega la lata de leche de coco y licua con una licuadora de inmersión (robot de cocina) o una licuadora. Es mejor si lo licuas en parte. Ajuste él sazón y el espesor de la sopa agregando más agua si sientes que la sopa está demasiado espesa.
- Sirve en tazones soperos grandes y termina con tus ingredientes favoritos.
Dale un twist a la sopa vegana
- Saltea jengibre fresco rallado con las especias y los aromáticos.
- Agrega un chile serrano o jalapeño para que quede más picante
- No licues la sopa y deja las verduras y lentejas en pedazos enteros.
- También puedes preparar esta receta sin aceite salteando las verduras y especias con caldo de verduras en lugar de aceite.
Otras recetas de sopa que te pueden gustar:
- Sopa de brócoli
- Sopa de verduras mexicanas
- Sopa de tomate
- Sopa de lentejas veganas
- Caldo de pollo sin pollo
- Pozole
Sopa de zanahoria con tomate y lentejas rojas
Esta sopa de zanahoria, tomate y lentejas rojas es la sopa perfecta para un día de invierno, una comida rápida o para introducir sabores nuevos en tu familia. Esta sopa es cremosa, deliciosa y cada cucharada siempre tiene la mezcla de sabores perfectos. ¿Y sabes lo que también tiene de especial esta receta? Los ingredientes que usas para hacerla.
Equipment
- Licuadora
- Olla sopera
Ingredients
- 1 cucharada aceite de coco
- 1 taza cebolla picada
- 2 dientes de ajo pelados y en trozos
- 1 cdta comino en polvo
- 1 cdta coriander en polvo semillas de cilantro
- 1/2 cdta semillas de mostaza
- 2 taza pulpa o zanahoria rallada mídela suelta, no apretada
- 1 taza pure de tomate
- 4 tazas agua
- 1 taza lentejas rojas
- 1 13 oz lata de leche de coco
- una buena pizca de sal
- pimienta negra recién molida al gusto
Para servir
- jugo de limón
- cilantro fresco picado
- cacahuates o nueces
Instrucciones
- En una olla de hierro forjado o una olla de sopa grande agrega el aceite de coco y la cebolla, saltea a fuego medio-alto o hasta que la cebolla esté transparente. Agrega el ajo, una buena pizca de sal y las especias.
- Cocina por 5 minutos o hasta que el ajo y las especias suelten su aroma. Ten cuidado de no quemar nada.
- Agrega la zanahoria, puré de tomate, 4 tazas de agua o caldo de verduras y una taza de lentejas rojas. Revuelve, tapa y deja hervir a fuego lento durante 15-20 min. o hasta que las lentejas estén cocidas.
- Agrega la lata de leche de coco y licua con una licuadora de inmersión (robot de cocina) o una licuadora. Es mejor si lo licúas en parte. Ajuste él sazón y el espesor de la sopa agregando más agua si sientes que la sopa está demasiado espesa.
- Sirve en tazones soperos grandes y termina con tus ingredientes favoritos.
Notes
Si no encuentras las semillas de cilantro en polvo, no le pongas. No pasa nada.
Nutrition
Serving: 1servingCalories: 176kcalCarbohydrates: 29gProtein: 9gFat: 3gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 53mgPotassium: 670mgFiber: 12gSugar: 6gVitamin A: 7367IUVitamin C: 11mgCalcium: 58mgIron: 4mg
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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Esta receta aparedció por primera vez en Piloncillo&Vainilla en octubre 2015.
Soy Ale Graf, Piloncillo&Vainilla es mi espacio donde te comparto mis recetas veganas fáciles y deliciosas que te harán sentir BIEN.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
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