Esta receta de sopa de verduras pot-pie está inspirada en la clásica pot-pie soup, mi versión es vegana y sin gluten. Estoy segura de que te va a encantar, no hay nada como una sopa cremosa, perfecta y llena de verduras para sentirnos contentos.
Acerca de esta receta
En casa de la abuela de mi esposo siempre se servía la comida americana tradicional. Pay de manzana. Pastel de carne. Sandwiches de queso. Pie de pollo cremoso.
¿Como hacer sopa pot-pie vegana?
- Todo empieza salteando ajo y cebolla en tantito aceite de oliva.
- Luego le pones harina para formar un roux (mezcla de harina y mantequilla para espesar las sopas, salsas, etc.)
- Luego, pongo caldo de verduras, leche de arroz o de avena y puré de frijoles blancos.
- La costra vegana la hice con pan de mijo y chia, Millet and Chia . Que es sin-gluten, supersaludable y deliciosa. Pero también la puedes hacer con pasta de hojaldre o masa para pie.
¿Cómo hacer la costa con pan de barra?
Mira, para hacer esta delicia de costra tienes que pastor lo más que puedas una rebanada de pan de Little Northern Bakehouse Millet y Chia. Luego lo cortas con un cortador de galletas en círculos.
Luego lo doras en mantequilla vegana o aceite de oliva. Queda ligera y deliciosa. Aparte el mijo y la chia le dan ese CRUNCH deli de la típica sopa de verduras pot-pie.
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Sopa de verduras pot-pie con costra de mijo y chia
Ingredientes
Para la sopa
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
- 4-5 dientes de ajo
- ½ taza de cebolla picada
- 4 cucharadas de harina sin gluten
- 4 tazas de caldo de verduras
- 2 tazas de leche de arroz u otra leche vegetal
- 1 lata de frijoles blancos líquido y frijoles para hacer el pure
- 1 taza de chícharos congelados
- 1 taza de papas en rodajas cubos de ½ pulgada
- 1 taza de zanahorias en cubitos
- 1 taza de ejotes verdes congeladas
- 1 taza de granos de elote congelados
- 1 taza de cebollas de cambray congeladas
- Sal y pimienta
- Perejil picado para terminar.
Corteza
- 8 rebanadas de Little Northern Bakehouse Millet y Chia Loaf
- 1 cucharada de mantequilla vegana o aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- En una olla grande para sopa, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Pon la cebolla y el ajo picado. Cuando comience a dorarse, espolvorear con harina y dejar durante tres minutos moviendo constantemente.
- Pon el caldo de verduras y la leche y mezcla hasta que la harina se disuelva completamente. Pon el pure de frijoles blancos.
- Agrega las verduras, la sal y la pimienta y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos o hasta que los vegetales estén bien cocidos.
- Para hacer la costra, extiende una rebanada de pan de Mijo y Chia hasta que tenga 1/8 de pulgada o menos de espesor. Córtalo con un cortador de galletas y tuesta en una sartén con tantita mantequilla o aceite de oliva.
- Termina con perejil picado.
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Gracias, Little Northern Bakehouse por trabajar conmigo en este post.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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