Esta sopa de tortellini es de las sopas que quieres tener todos los días de invierno. Cada tazón está lleno de un caldo lleno de sabor, tortellinis rellenos y sabores deliciosos que no podrás dejar de comer. Es saludable, fácil, rápida y superrica.
Acerca de esta receta
La sopa de tortellini vegana es una deliciosa opción de comida vegana que se puede preparar fácilmente en casa. La sopa de tortellini vegana se hace con tortellini veganos, que están rellenos de verduras o tofu en lugar de queso o carne.
La sopa también contiene una variedad de verduras, como cebolla, ajo, zanahorias y apio, y se hace con caldo de verduras en lugar de caldo de pollo. La comida vegana es importante porque es una forma de reducir el impacto ambiental y mejorar la salud.
Además, hay muchas opciones de comida vegana disponibles, incluyendo sopas, ensaladas, platos de pasta y cuencos de cereales. La sopa de tortellini vegana es una excelente opción para aquellos que buscan una comida vegana reconfortante y deliciosa.
¿qué son los tortellinis?
Los tortellini son pequeños pasta rellenos en forma de anillo o “ombligo”. El relleno puede variar, pero los más comunes incluyen queso, espinacas o carne. La elección del relleno añade una capa de sabor única a la sopa. En una versión vegana, los tortellini serían rellenos de queso vegano o espinacas.
Los tortellinis se pueden servir de diversas maneras, aunque tradicionalmente se cocinan en caldo (como el caldo de capón) o se sirven con mantequilla fundida o en salsa, con tomate o con crema y con queso parmesano.
Acerca de Tortellinis veganos
Los tortellini veganos son una versión sin ingredientes de origen animal de los tortellini tradicionales, que generalmente están rellenos de queso o carne. Aquí tienes algunas opciones comunes de relleno para tortellini veganos:
- Relleno de Espinacas y Ricotta Vegana: Esta es una opción popular que combina espinacas picadas con una mezcla de ricotta vegana, ajo, y especias. La mezcla es suave y sabrosa.
- Relleno de Champiñones: Los champiñones picados y salteados con cebolla y ajo son una excelente elección para un relleno vegano de tortellini. La textura y el sabor umami de los champiñones lo hacen delicioso.
- Relleno de Calabaza: La calabaza asada y mezclada con hierbas y especias puede crear un relleno de tortellini dulce y sabroso que es perfecto para la temporada de otoño.
- Relleno de Tomate Seco y Albahaca: Los tomates secos picados y la albahaca fresca agregan un sabor mediterráneo a los tortellini veganos.
- Relleno de Tofu y Hierbas: El tofu desmenuzado mezclado con hierbas como el orégano, el tomillo y el perejil crea un relleno delicioso y proteico para los tortellini.
- Relleno de Pimiento Asado: Los pimientos rojos asados y mezclados con ajo, cebolla y especias pueden dar un toque ahumado y dulce a los tortellini veganos.
- Relleno de Brócoli y Queso Vegano: El brócoli picado y cocido al vapor mezclado con queso vegano crea un relleno saludable y delicioso.
Puedes encontrar tortellini veganos en algunas tiendas de alimentos naturales o veganas, o incluso hacerlos tú mismo en casa utilizando recetas y moldes de pasta vegana disponibles en línea o en libros de cocina veganos. Al elegir los ingredientes adecuados, puedes disfrutar de tortellini delicioso y aptos para una dieta basada en plantas.
Ingredientes
- Aceite de oliva, usa el que más te gusta.
- Cebolla, zanahoria y apios, cortados en trozos finos, más o menos del mismo tamaño. También si quieres puedes ponerlos en el procesador de alimentos y darle pulsar es más rápido.
- Ajo finamente picado o rebanado muy finito
- 4 tazas de caldo de verduras o agua
- 1 lata (14 oz.) de tomates en cubos, también puedes poner puré de tomate hecho en casa
- Mezcla de especias italianas
- Sal y pimienta al gusto
- 9 oz. (aproximadamente 2 tazas) de tortellini vegano. Puedes usar tortellini fresco o tortellini seco. Si usas tortellini seco tienes que ponerlo a cocer antes. Si usas tortellini fresco lo puedes poner directo en el caldo.
¿Cómo hacer la sopa?
Sofreír los Aromáticos: Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el ajo picado, las zanahorias y el apio con una buena pizca de sal. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agregar Caldo y Tomates: Pon la lata de tomates picados. Ponle la mezcla de especias italianas y una buena pizca de sal. Deja que los tomates y el sofrito se integren y los tomates se cuezan un poco. La idea es que cuando pases la cuchara se vea el fondo de la olla. Agrega el agua o caldo de verduras. Revuelve bien y lleva la sopa a hervir a fuego lento.
Añade los Tortellini: Una vez que la sopa esté hirviendo a fuego lento, agrega los tortellinis si estos están hechos con pasta fresca. Sigue las instrucciones de cocción en el paquete de los tortellini, pero generalmente toma alrededor de 5-7 minutos. Revuelve ocasionalmente para evitar que se peguen.
Si usas tortellini seco, es mejor que los pongas en agua aparte y cuando estén cocidos o al dente los agregues a la sopa.
Probar y Ajustar: Prueba la sopa y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario. También puedes agregar más hierbas secas o hierbas frescas si prefieres un sabor más fuerte.
Servir: Una vez que los tortellini estén cocidos, tu sopa de tortellini vegano está lista para servir. Sirve en tazones. Decora cada tazón con hojas frescas de albahaca picada y un toque de queso parmesano rallado vegano si lo deseas.
tips para hacer la mejor sopa
- Si quieres que la sopa de tortellini saludable, ponle un buen puño de espinacas o de kale al mismo tiempo que le pongas los tortellinis.
- También puedes ponerles una taza y media de frijoles blancos, alubias o frijol canelina para hacerla un poco más llenadora.
- Para terminar, le puedes poner una cucharada de pesto de perejil y albahaca o terminarla rociando cada tazón con aceite de oliva.
- Si quieres que esté más denso el sabor a tomate, ponle una cucharada de pasta de tomate a las verduras mientras se están salteando.
¿Cómo guardar la sopa?
Esta sopa se puede guardar en el refrigerador o congelar. Como sea que la vayas a guardar, es importante dejar que se enfríe superbién. Para guardar en el refrigerador, pon la sopa en un tupper bien tapado. La sopa dura hasta tres días. Para recalentarla, ponla en una olla sobre la estufa a fuego medio.
Si deseas guardar la sopa por un período más largo, puedes congelarla. Para hacerlo, asegúrate de que la sopa esté completamente fría y luego divídela en porciones individuales o más grandes, según tus necesidades.
Coloca la sopa en bolsas para congelar o recipientes herméticos, dejando un espacio en la parte superior para la expansión durante la congelación. Etiqueta claramente las porciones con la fecha y pon la bolsa en el conge de manera horizontal.
Preguntas más comunes
¿Son lo mismo los ravioles y los tortellinis? Aunque los ravioles y los tortellinis son similares, no son exactamente lo mismo. Ambos son tipos de pasta rellena que se originaron en Italia, pero tienen algunas diferencias distintivas.
¿Con qué servir la sopa? Puede ser con pan de ajo, con una ensalada, con un sandwich de verduras rostizadas o con una panzanella clásica.
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- Sopa de verduras
- Sopa de fideo
- Sopa de frijol y pasta (sopa italiana vegana)
- Sopa de gnocchi
Sopa de Tortellini Vegana: Saludable, Deliciosa y Rápida Receta Llena de Sabor
Equipment
- 1 Olla Sopera de 5 quartos o mas grande
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de oliva extra virgen
- ½ taza Cebolla
- ½ taza zanahorias picadas en cubitos chiquitos
- ½ taza apio en cuadritos chicos
- 3 dientes Ajo finamente picado o rebanado muy finito
- 4 tazas caldo de verduras o agua
- 1 14 oz tomates de lata en cuadritos
- 2 cucharaditas Mezcla de especias italianas
- 1 cucharada Sal Kosher (si es sal de mar pon dos cucharaditas)
- 9 oz. aproximadamente 2 tazas de tortellini vegano.
Instrucciones
- Sofreír los Aromáticos: Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el ajo picado, las zanahorias y el apio con una buena pizca de sal. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
- Agregar Caldo y Tomates: Pon la lata de tomates picados. Ponle la mezcla de especias italianas y una buena pizca de sal. Deja que los tomates y el sofrito se integren y los tomates se cuezan un poco. La idea es que cuando pases la cuchara se vea el fondo de la olla. Agrega el agua o caldo de verduras. Revuelve bien y lleva la sopa a hervir a fuego lento.
- Añade los Tortellini: Una vez que la sopa esté hirviendo a fuego lento, agrega los tortellinis si estos están hechos con pasta fresca. Sigue las instrucciones de cocción en el paquete de los tortellini, pero generalmente toma alrededor de 5-7 minutos. Revuelve ocasionalmente para evitar que se peguen.
- Si usas tortellini seco, es mejor que los pongas en agua aparte y cuando estén cocidos o al dente los agregues a la sopa.
- Probar y Ajustar: Prueba la sopa y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario. También puedes agregar más hierbas secas o hierbas frescas si prefieres un sabor más fuerte.
- Servir: Una vez que los tortellini estén cocidos, tu sopa de tortellini vegano está lista para servir. Sirve en tazones. Decora cada tazón con hojas frescas de albahaca picada y un toque de queso parmesano rallado vegano si lo deseas.
Notas
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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