Esta sopa de tomate y pimiento morrón rojo es una sopa que es deliciosa y fácil de hacer. Esta sopa es fácil de preparar y es perfecta para una cena acogedora o una comida rápida en un día frío.
Ingredientes para la sopa de pimiento y tomate
- Tomate, puedes usar tomate de lata o tomate natural.
- Pimiento morrón rojo, te confieso que yo siempre uso pimientos asados de frasco.
- Zanahoria, apio, estas verduras le dan mucho sabor a la sopa, pero si por algo no se las quieres poner te las puedes saltar.
- Cebolla, ajo, en trozos grandes, los vamos a licuar después.
- Caldo de verduras o agua
¿Cómo hacer la sopa de tomate y pimiento?
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén suaves y fragantes.
Agrega la zanahoria, el apio, los pimientos rojos y los tomates a la olla. Agrega el caldo de verduras y sazona con sal y pimienta al gusto.
Deja que la sopa hierva, luego baja el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que todas las verduras estén totalmente cocidas.
Retira la sopa del fuego y deja que se enfríe un poco. Luego, utiliza una licuadora o una batidora de inmersión para mezclar la sopa hasta que quede suave, cremosa y perfecta.
Ideas para servir la sopa
- Sírvela con crotones hechos en casa.
- Termina con un chorrito de aceite de oliva, aceite picante o salsa macha
- También puedes terminarla con hierbas frescas como perejil, eneldo o un poco de albahaca fresca.
- A mí me encanta con eneldo fresco y crema de cashew hecha en casa.
Beneficios del tomate y pimiento morrón
El tomate y el pimiento rojo son ingredientes ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes, y se combinan perfectamente en esta sopa para crear una experiencia gustativa única.
Los dos son altos en vitamina C y ricos en antioxidantes. Los tomates son ricos en licopeno y los dos son una buena fuente de fibra.
Otras sopas veganas
- Sopa de tomate y chipotle
- Crema de tomate clásica
- Crema de champiñón
- Sopa de fideo
- Sopa de milpa
- Sopa de tortilla
- Sopa de chonchitas
Sopa de tomate y pimiento morón rojo
Equipment
- 1 Olla sopera
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- ¾ taza de cebolla en trozos mas o menos media cebolla
- 2 dientes de ajo en pedazos grandes
- ½ taza apio
- ½ taza zanahoria
- 800 prs. tomate en trozos grandes
- 1 pimiento rojo asado grande asado en casa o de lata o de frasco
- 3 tazas líquido (agua o caldo de verduras)
- 1 cucharadita sal kosher
Instrucciones
- A fuego medio, en una olla pon el aceite de oliva, la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente.
- Agrega el apio y la zanahoria, el tomate y el pimiento morrón. Cubre con el líquido de tu elección. Agrega la sal y deja a fuego lento y tapado por unos 20 min. más o menos, que no hierva, o que el hervor sea muy muy ligero. Cuando los tomates estén cocidos, licúala con un robot de cocina o con muchísimo cuidado en la licuadora.
- Sirve.
Notas
- A los tomates les puedes quitar las semillas si prefieres, yo nunca se los quito.
- Por favor, NO uses consomé knorr suiza, rosa blanca, o cualquiera de esos, tienen muchos químicos.
- Para la sopa de tomate y pimiento, deja enfriar la crema a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Luego, guarda en un recipiente bien cerrado en el refrigerador.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Esta receta apareció por primera vez en Piloncillo&Vainilla en abril del 2014.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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