Esta sopa de poro y papa está en el menú de muchas casas mexicanas, y cuando la pruebes vas a ver por qué. Esta sopa mexicana de poro y papa es muy fácil de hacer y es deliciosa.
Acerca de esta receta
Esta es una sopa mexicana que no hay receta forma y que te la sabes porque la hacían en tu casa, y en casa de tu amiga y abuelita. Y lo increíble es que cada familia tiene su versión.
Hay familias que hacen la sopa de poro y papa con caldo de tomate y otras familias la hacen como yo, con caldo de verduras o agua.
Ingredientes para hacer la sopa de verduras
- Poro, sólo la parte blanca y verde clara. Rebana y lava.
- Papa, usa papas amarillas que mantienen su forma cuando se cocinan y son suaves y deliciosas.
- Laurel
- Aceite de oliva
- Caldo de verduras o agua. Cuando hacemos sopas empezamos con poco líquido y de ahi vamos agregando poco a poco mas si se necesita. Es mas fácil arreglar una sopa espesa que una sopa aguada.
¿Cómo hacer la sopa de poro y papa?
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el poro y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y se esté empezando a dorar, unos 3-5 minutos.
Agrega las papas y po n un buen puño de sal, agrega el líquido de tu preferencia. Pon la hoja de laurel. Reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar hasta que las papas estén tiernas, unos 15-20 minutos.
Si la sopa está demasiado espesa, puedes agregar más caldo o agua. Prueba la sopa y ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto. Sirve la sopa caliente con perejil picado y una cuacharada de crema agria si lo deseas.
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- Crema de tomate clásica
- Crema de champiñón
- Sopa de fideo
- Sopa de milpa
- Sopa de tortilla
- Sopa de chonchitas
Sopa de poro y papa
Equipment
- 1 Olla sopera
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 poro grande lavado y cortado en rodajas finas (parte blanca y verde claro)
- 3 papas medianas peladas y cortadas en cubos pequeños
- 3 tazas de caldo de verduras o agua
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado y crema de cashew agria para servir
Instrucciones
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el poro y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y se esté empezando a dorar, unos 3-5 minutos.
- Agrega las papas y po n un buen puño de sal, agrega el líquido de tu preferencia. Pon la hoja de laurel. Reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar hasta que las papas estén tiernas, unos 15-20 minutos.
- Si la sopa está demasiado espesa, puedes agregar más caldo o agua. Prueba la sopa y ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto. Sirve la sopa caliente con perejil picado y una cuacharada de crema agria si lo deseas.
Notas
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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