¿De dónde viene la receta de sopa de papa?
Esta sopa de papa y cilantro es perfecta para cuando llegas a la casa con mucho frío o cuando tienes ganas de una sopa nutritiva y deliciosa. Esta sopa es como un abrazo y que esté llena de sabor y nutrición.
Esta receta de sopa de papa vegana es de las recetas que toda la vida he comido. La he ido modificando con los años o con lo que tengo en el refrigerador, pero la base es la misma. También se le conoce como crema de papa.
Me acuerdo mucho que de chiquita mi mamá, mis tías y mi abuelita platicaban de recetas. Que a una receta le habían puesto una cosa, que habían descubierto otra, y así. El tema era la comida, la receta que sacaron o el antojo que tenían. Las recetas se las pasaban a modo de plática, con las cantidades a ojo, a cálculo.
Muchas de las recetas que preparo así son, a ojo y al gusto. Así es esta receta de sopa de papa y cilantro. Esta receta de crema de papa no tiene cantidades exactas, pero no tiene pierde, siempre sale bien.
Ingredientes para hacer sopa de papa
- Cebolla blanca o amarilla rebanada
- Aceite de oliva u otro de sabor suave
- Papas
- Cilantro con todo y tallos
- Caldo de verduras o agua
- Sal y pimienta
¿Cómo hacer sopa de papa cremosa y deliciosa?
- En una olla pon a dorar la cebolla en el aceite, por 3-5 minutos hasta que esté transparente.
- Agrega las papas en pedazos. Vacía el caldo o agua hasta que se cubran las papas, tapa y deja a fuego lento hasta que las papas estén casi desbaratadas. Agrega el cilantro y licúa hasta que quede la sopa en la consistencia que te guste.
- Revisa el sazón y ajusta con sal y pimienta si es necesario.
- Ya que esté servida termina con cacahuate o las almendras picadas y una o dos hojas de cilantro fresco.
¿Cómo terminar la sopa?
A la hora de servir esta sopa cremosa, vegana y deliciosa de papa, termínala con almendras fileteadas y tostadas.
Yo cuando no tengo almendras le pongo cacahuates tostados y sale bien rica también.
O prueba con cualquier otra nuez o semilla.
Tips para hacer la mejor sopa
- ¿Qué hago si queda muy espesa? La sopa de papa normalmente queda espesa, pone la cantidad de líquido que necesites hasta que te quede una sopa cremosa deliciosa. Puedes usar caldo de verduras, agua o leche de almendras.
- Cuando pongas a cocer las papas ponle sal al agua y si quieres alguna hierba de olor como laurel o mejorana. Nada más no se te olvide quitarla cuando vayas a licuar.
- ¿Cuál es la mejor forma de licuar? Es mejor empezar a licuar con velocidad baja y luego subirle poco a poco. Así queda más cremosa la consistencia, pero ten cuidado de no licuar de más porque la papa tiende a volverse chiclosa.
- ¿Se puede sustituir el cilantro? Sí. Si no tienes cilantro, le puedes poner espinacas o arúgula o cualquier otra hoja verde que tengas en casa. Queda superrica y siempre que agregamos alguna verdura o alguna hoja verde aumentamos el valor nutricional de nuestros alimentos. ¿Sabes con qué queda deliciosa también? Con apio. Pon el apio en pedazos chicos a cocer con la papa y los licúas juntos.
- ¿Cuál es la mejor papa para hacer sopa? Me encanta la papa Russet y la papa Yukon, creo que es con las que más cremosa queda esta sopa de papa, pero usa la que tengas en casa.
- ¿Orgánicas o convencionales? A mí me gusta comprar papas orgánicas, creo que siempre es mejor. De cualquier tipo, pero orgánicas. Si usas convencionales, pélalas antes de ponerlas a cocer.
Sopa de papa y cilantro
Equipment
Ingredients
- 1/2 cebolla blanca o amarilla rebanada
- 2 cucharaditas de aceite de oliva u otro de sabor suave
- 2-3 papas Yukon o Russet
- 1/2 de manojo de cilantro con todo y tallos
- 4 tazas caldo de verduras o agua
- Sal y pimienta
Para servir
- Cacahuates o almendras fileteadas tostados
- cilantro fresco
Instrucciones
- En una olla pon a dorar la cebolla en el aceite, por 3-5 minutos hasta que esté transparente.
- Agrega las papas en pedazos. Vacía el caldo o agua hasta que se cubran las papas, tapa y deja a fuego lento hasta que las papas estén casi desbaratadas. Agrega el cilantro y licúa hasta que quede la sopa en la consistencia que te guste.
- Revisa el sazón y ajusta con sal y pimienta si es necesario.
- Ya que esté servida, termina con cacahuate o las almendras picadas y una o dos hojas de cilantro fresco.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Esta receta salió por primera vez en Piloncillo&Vainilla en junio 2013.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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