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Acerca de esta receta
La sopa de lentejas con chipotle y verduras es un plato muy reconfortante, lleno de sabor y tradición. En México, las lentejas son muy queridas no solo por su valor nutricional, sino también por su versatilidad.
Esta sopa combina el sabor suave de las lentejas con el picante ahumado y delicioso del chipotle, creando una experiencia única. Esta sopa mexicana también lleva verduras frescas, como zanahorias, papas y calabacitas, o las que tengas a la mano. Las verduras no solo le dan color y textura, sino que también enriquecen la sopa con vitaminas y minerales.
Es un plato muy sencillo, pero poderoso, es perfecto para esos días en que necesitas una sopita deliciosa. Sirve la sopa con totopos, cilantro picado o una tortillita de maíz recién hecha.
Ingredientes
- Lentejas, usar lentejas verdes es lo mejor.
- Chipotle, chipotles en adobo. Si los guardas molidos en pasta, como yo, usa solo una cucharada.
- Verduras. Esta sopa queda bien con cualquier tipo de verdura. Usa la combinación que más te gusta.
¿Cómo hacer la sopa de lentejas con chipotle?
Primero hay que hacer el caldo licuando tomate, cebolla, ajo y chipotle.
Después, lo ponemos en una olla con aceite y dejamos que cambie de color.
Por último ponemos todas las verduras y dejamos hasta que estén cocidas.
Tips para la mejor sopa
- Lentejas: Las lentejas no necesitan remojo previo, pero es bueno enjuagarlas.
- Verduras variadas: Córtalas en trozos uniformes para que se cocinen parejo.
- Sirve: Puedes añadir un poco de queso fresco, crema, cilantro picado o aguacate.
Sopa de lentejas con chipotle y verduras
Equipment
- Licuadora
Ingredientes
- 5 tomates medianos
- 1 pieza chile chipotle en adobo
- ¼ cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 6 tazas agua
- 1 taza lentejas secas
- ½ taza zanahorias picadas en cubitos chiquitos
- ½ taza calabacitas en cuadritos
- ½ taza papa en cuadritos
- 2 cucharaditas sal Kosher
Instrucciones
- Primero hay que hacer el caldo licuando tomate, cebolla, ajo y chipotle. Agrega un poco de agua para que corra bien la licuadora.
- Una vez que tengas esta mezcla lista, calienta un poco de aceite en una olla grande y vierte el caldo licuado. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla adquiera un color más intenso y los sabores se hayan concentrado.
- El siguiente paso es agregar las lentejas y las verduras. Agrega el resto del agua. Reduce el fuego y deja que la sopa cocine lentamente hasta que las verduras estén tiernas y completamente cocidas, prueba y sirve.
Notas
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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