Esta sopa es deliciosa, fácil de hacer y el tipo de sopa que queda perfecta con una buena rebanada de pan recién hecho y con un chorrito de aceite de oliva en una tarde de frío. Esta sopa de champiñón y poro con arroz es una sopa deliciosa que sientes que calienta el corazón y el cuerpo.
Acerca de esta receta
Este sopa de invierno es la sopa perfecta para los meses fríos del año. Es reconfortante y deliciosa. Se hace con puerros, champiñones y arroz. Queda deliciosa para la comida y la cena, es fácil de hacer y llena de ingredientes nutritivos.
INGREDIENTES DE la SOPA DE Poro y champiñones
- Aceite de oliva
- Poro, solo las partes blancas y verdes claras, limpios y cortados en rodajas finas. Guarda las partes verdes oscuras para el caldo de verduras caseros.
- Champiñones cremini, limpios y cortadas en rodajas finas.
- Vinagre. Usa vinagre de vino blanco, vinagre de vino tinto, vinagre de jerez o si quieres te lo puedes saltar, pero le da un sabor delicioso a la sopa.
- Arroz. Mezcla arroz salvaje, arroz integral, arroz largo o solo un tipo. Agua o caldo de verduras
- Tomillo seco
CÓMO LIMPIAR PUERROS
Limpiar los poros es importante para quitarle cualquier suciedad y arena atrapada entre las capas. Para limpiarlos:
Corta las hojas verdes oscuras y guárdalas para hacer caldo de verduras.
Corta la parte blanca y verde clara del puerro por la mitad a lo largo. Lávalos bajo agua corriente, separando las capas.
Sécalos con una toalla de papel o un paño de cocina limpio.
Como hacer la sopa
- Agrega el aceite de oliva y los poros cortados a una olla grande. Deja que el puerro sude a fuego medio-bajo hasta que se vuelva translúcido.
- Agrega los champiñones, revuelve hasta que las setas estén suaves y comiencen a quemarse un poco en el fondo de la olla.
- Agrega 1 o 2 cucharadas de vinagre y separa las partes pegadas del sartén, deja que se evapore, 30 segundos a 1 minuto.
- Agrega 6 tazas de agua, arroz, tomillo seco y sal. Cubre y deja durante 15-20 minutos o hasta que el arroz esté cocido.
- Sirve en tazones y termina con un toque de aceite de oliva extra virgen. Acompaña la sopa con una ensalada y un buen trozo de pan francés.
Tips para hacer la mejor sopa
- Puedes ponerle papas en cubos en lugar de arroz.
- También la puedes servir con crotones recién hechos.
- Puedes hacerla con tomillo fresco en lugar de tomillo seco
- Sirve con una cucharada de crema fresca hecha en casa
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Sopa de champiñón poro y arroz
Equipment
- Olla para sopa
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de olivo
- 2 poros medianos parte blanca y verde clara, limpios y rebanados delagditos
- 1/2 lb o 230 grs. de champiñones limpios y rebanados
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco vino tino o sherry
- 1 taza de mezcla de arroz
- 6 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
Instrucciones
- En una olla grande pon el aceite de olivo y el poro a fuego medio-bajo. Déjalo unos minutos hasta que el poro se vuelva transparente. Agregan los champiñones, mueve constantemente hasta que los champiñones estén suaves y se empiecen a pegar tantito al fondo de la olla.
- Agrega las dos cucharadas de vinagre y deja que se empiecen a despegar los champiñones y se evapore un poco, mas o menos un minuto.
- Agrega las 6 tazas de agua, el arroz, el tomillo y la sal. Tapa y deja 15-20 o hasta que el arroz esté cocido.
- Sirve en bowls y termina con un chorrito de aceite de oliva extra virgen.
Notas
Usa arroz de grano largo y que no sea de sushi ni de risotto.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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