Acerca de esta receta
Esta sopa de hongos estilo la marquesa, es una sopa mexicana de champiñones con caldo de tomate y chipotle. De verdad es todo lo que necesitas cuando buscas algo simple, pero lleno de sabores auténticos que se sienten como abrazo. Los champiñones combinan perfecto con el chipotle ahumado para hacer de esta sopa una delicia que, además, está llena de nutrientes y bondades.
Aunque no es la clásica sopa cremosa de champiñones, sigue siendo reconfortante y deliciosa, perfecta para adaptarse a cualquier tipo de dieta. La comida mexicana es famosa por sus sabores audaces y sus ingredientes vibrantes, y esta sopa es una prueba de ello. Me encanta terminarla con tiras de tortilla de maíz fritas y trocitos de aguacate, porque así le das ese toque extra de sabor y la haces aún más mexicana.
Ingredientes
- Champiñones: Usa champiñones blancos, shiitake, portobello, cremini, etc. Yo siempre uso lo que tengo a la mano.
- Tomate, cebolla y ajo.
- Chiles chipotles en adobo.
- Epazote or cilantro
¿Cómo hacer Sopa de Champiñones con Chipotle?
- Sofríe tus aromáticos.
- Agrega los champiñones.
- Licúa los ingredientes para hacer el caldo y agrégalo a la olla. Sazona y deja que hierva a fuego lento.
- Sirve y termina con totopos y aguacate en cubos.
¿Cómo hacer tiras de tortilla de maíz fritas?
- Corta las tortillas.
- Calienta el aceite.
- Fríe las tiras.
- Cocina hasta que estén doradas.
- Escúrrelas y sazona.
- Deja enfriar y sirve.
Consejos para la mejor sopa
Usa ingredientes frescos: Siempre utiliza vegetales y hierbas frescas para obtener el mejor sabor. Usa agua o caldo de vegetales casero como base; esto cambia significativamente el sabor. Siempre encuentro que el caldo comprado en tienda tiende a ser un poco más dulce.
Si tus tomates no están tan maduros, ponle una cucharada de pasta de tomate al caldo para darle más sabor.
Capas de sabores: Comienza salteando cebolla y ajo en aceite para crear una base llena de sabor. Si se pegan a la sartén, usa un chorrito de agua o caldo para despegar lo que queda en el fondo de la olla.
Sazona a medida que cocinas: Siempre sazona en cada etapa de la cocción para construir profundidad de sabor. Pero no agregues sal a los champiñones hasta que escuches un sonido chirriante cuando los muevas.
Sopa Mexicana de Champiñones con Caldo de Tomate y Chipotle
Equipment
- 1 Olla para sopa
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla amarilla pequeña picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 libras de champiñones cremini o una mezcla de champiñones hongos ostras, shiitake, etc., en rodajas finas
- 4 tazas de agua o caldo de vegetales o más según sea necesario
- 3 tomates
- 1 a 2 cucharadas de chiles chipotles en adobo
- 1 ramita de epazote fresco o 2 cucharaditas de epazote seco
- 2 cucharaditas de sal kosher
Para servir
- Tiras de tortilla de maíz fritas
- Aguacate en cubos
Instrucciones
- En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, cocina hasta que estén dorados en los bordes.
- Añade los champiñones en rodajas a la olla y sofríe hasta que cambien de color y escuches un sonido chirriante.
- Mientras cocinas los champiñones, licúa el agua o caldo de vegetales con los tomates, la sal y los chiles chipotles. Cuela si lo deseas.
- Vierte el caldo licuado en la olla con los champiñones. Si es necesario, añade más agua o caldo para ajustar la consistencia.
- Cuando la sopa empiece a hervir, agrega el epazote.
- Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
- Continúa cocinando a fuego lento hasta que el caldo adquiera un color más profundo.
- Sirve la sopa en tazones. Decora con tiras de tortilla y aguacate en cubos.
Notas
Calienta el aceite: Vierte aceite vegetal en una sartén grande hasta una profundidad de aproximadamente 1/2 pulgada. Calienta a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero no humeante (alrededor de 350°F o 175°C).
Fríe las tiras: Agrega cuidadosamente un puñado de tiras de tortilla al aceite caliente. Fríe en tandas, asegurándote de no saturar la sartén.
Cocina hasta que estén doradas: Fríe las tiras, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos.
Escurre y sazona: Usa una espumadera para transferir las tiras fritas a un plato cubierto con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite. Espolvorea con sal inmediatamente.
Enfría y sirve: Deja enfriar las tiras un poco antes de servirlas o almacenarlas.
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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