Muero de ganas que pruebes esta sopa tan deliciosa de gnocchis (ñoquis) con salchicha italiana. Y es que no hay nada más reconfortante que un plato de sopita caliente, sobre todo si es rica, cremosa y deliciosa como esta.
Acerca de esta receta
esta sopa vegana está hecha con salchicha italiana hecha con plantas ñoquis de papa lo cual hace impresionantemente rica
Es el plato perfecto para acurrucarte en una fría noche de invierno o cuando necesitas un plato que llene, que sea delicioso y reconfortante.
El secreto está en la combinación de sabores y texturas en cada cucharada. La salchicha vegana le da una profundidad de umami, mientras que los tiernos ñoquis le dan la textura perfecta.
Ingredientes para la Sopa de ñoquis
La estrella de esta sopa es, por supuesto, son los gnocchis. La salchicha tiene hierbas de olor deliciosas y sabores muy ricos, pero si no consigues salchicha hecha con plantas o no te gusta, te la puedes saltar sin problema.
Los gnocchis son pequeños bultitos de masa que a menudo se hacen con una combinación de papas cocidas, harina y huevos. Los gnocchis comprados no llevan huevo. Acuérdate de leer las etiquetas para que estés seguro.
El caldo está hecho con vino blanco, caldo de verduras y leche vegetal, tiene una textura aterciopelada y un sabor suave para que todos los demás ingredientes brillen. Si lo desea, también puede añadir queso rallado, que lo hace aún más cremoso. A mí sí.
Pero antes de todo, hacemos un sofrito con cebolla, zanahoria y apio. También le pongo ajo, que le da más sabor a la sopa y hace que todo sepa muy rico.
Las verduras añaden color y nutrientes a esta sopa ya de por sí fantástica. Las zanahorias aportan dulzor, mientras que el apio añade un refrescante toque crujiente. A mí me gusta añadir un poco de harina a la mezcla para espesar la sopa.
Cómo hacer la sopa vegana de ñoquis con salchicha
Para empezar, reúne todos los ingredientes: salchichas veganas, ñoquis, caldo de verduras, leche no láctea, zanahorias, apio, cebolla, ajo, vino blanco y algunos alimentos básicos como harina, aceite de oliva y condimentos.
Empieza salteando la salchicha vegana en una olla grande con un poco de aceite de oliva hasta que esté bien dorada. Este paso ayuda a realzar los sabores de la salchicha y añade un poco de caramelización. Una vez hecho, retira de la olla y resérvalo. Si lo deseas, puede freír los ñoquis en la sartén, totalmente opcional.
En la misma olla, pon un poco más de aceite de oliva y sofríe el sofrito con el ajo durante 4-5 minutos y el ajo hasta que esté aromático. Después, pon la harina y deja de 30 a 45 segundos.
Agrega el vino blanco. Despega todos los trocitos que quedan pegados al fondo de la olla; de verdad que son lo máximo. Pon lentamente el caldo vegetal y mezcla para disolver la harina; añadir la leche vegetal. Reduce el fuego y pon los ñoquis. Dejar cocer unos minutos hasta que se ablanden.
Ahora, es el momento de poner todo. Pon la salchicha y revuelve bien para combinar todos los sabores. Deja otro par de minutos hasta que todo esté bien caliente y bien incorporado. Prueba de sazón y ajusta si es necesario.
Consejos para realzar el sabor
- Añade más verduras, como calabacín, elote o chícharos.
- Ponle hierbas frescas como perejil o albahaca para añadir frescura.
- Para darle un toque picante, ponle chile de árbol.
- Si no te gusta la salchicha italiana, no la añadas; haz esta sopa a tu gusto. Lo mismo con el vino, si no quieres ponerlo no lo pongas.
Sugerencias para servir
Esta sopa vegana de ñoquis con salchicha es una comida completa por sí sola, pero siempre puedes acompañarla con pan crujiente recién hecho o una ensalada para acompañar. Esta sopa es perfecta para la comida o la cena y las sobras son perfectas para el día siguiente.
Cómo guardar y recalentar
Si te sobra algo (¡lo cual es raro porque está riquísima!), puedes guardarla en un recipiente hermético en el refri hasta por tres días. Cuando estés listo para disfrutar de nuevo, simplemente recalienta en la estufa a fuego lento hasta que se caliente por completo. Puede ser que necesites añadir un chorrito de caldo vegetal o leche vegetal para recuperar la consistencia deseada.
Variaciones y sustituciones
La belleza de esta sopa vegana de ñoquis con salchicha es que es increíblemente versátil. Aquí tienes algunas variaciones y sustituciones que puedes probar:
- Cambia la salchicha por tempeh o el tofu.
- Usa distintos tipos de ñoquis, como los de camote o los de espinacas.
- Pon otras verduras, como champiñones, calabacines o pimientos, para variar.
- Experimente con diferentes hierbas y especias para personalizar el perfil de sabor a su gusto.
- Añade verduras como espinacas o col rizada
Sopa de gnocchis
Equipment
- 1 Olla sopera
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 6 oz de salchicha italiana vegana sin piel y desmenuzada
- 1 libra de ñoquis de papa
- 1 cebolla mediana picadita
- 2 zanahorias rebanaditas
- 2 tallos de apio rebanaditos
- 3 dientes de ajo bien picaditos
- 1 cucharada de harina de trigo
- ¼ taza de vino blanco
- 3 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de leche vegetal almendra, soya, avena, lo que gustes
- 2 cucharaditas de sal o al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta negra o al gusto
- 1 cucharadita de condimento italiano opcional
- 1/2 taza de queso vegano rallado
Instrucciones
- Dorar la Salchicha: En una olla, calienta el aceite de oliva y fríe la salchicha vegana hasta que esté bien doradita. Luego sácala de la olla y resérvala para más tarde.
- Sofrito: En la misma olla, añade un poquito más de aceite si hace falta. Ahí vas a sofreír la cebolla, el apio y las zanahorias como por 4-5 minutos. Agrega el ajo y deja que todo huela bien rico.
- La Harina: Agrega la cucharada de harina y revuelve. Cocina eso unos 30 a 45 segundos.
- El Toque de Vino: Ahora añade el vino blanco para desglasar la olla. Raspa todos esos pedacitos dorados que quedaron en el fondo, esos son sabor puro.
- Caldo y Leche: Vierte el caldo de verduras y la leche vegetal. Baja el fuego y mete los ñoquis. Deja que se cocinen hasta que estén suavecitos.
- Juntar Todo: Regresa la salchicha a la olla y mezcla bien. Si vas a usar queso vegano, este es el momento de añadirlo.
- Sazón Final: Cocina todo unos minutos más hasta que todo esté bien calientito. Checa la sazón, y si le falta sal o pimienta, échale un poquito más.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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