Acerca de esta sopa
Esta sopa de garbanzo y zanahoria es de las sopas que siempre te hace sentir bien, no importa que haya pasado en tu día. Es de las sopas que aquí en la casa hago todo el tiempo. Es perfecta para invierno, va bien en primavera, otoño y hasta en verano.
Esta receta de sopa vegana/vegetariana de garbanzo con zanahoria, o caldo de garbanzo, es la típica sopa que le gusta a toda la familia. Y lo mejor es que es una sopa tan sencilla que la puedes terminar de muchas maneras. Yo lo que hago es poner los ingredientes para terminar la sopa al centro de la mesa y así cada quien la termina como quiere.
¿Cómo hacer sopa de garbanzos y zanahoria?
Paso 1: Prepara tus ingredientes
Usa los que tengas en casa, si tienes de lata, de frasco o cocidos en casa.
Si quieres que tenga muchos o poco o hasta cambiar o combinar con otra leguminosa como frijoles blancos.
Paso 2
Se empieza con un caldillo que se hace moliendo tomate, cebolla y ajo con un poco de sal.
Después se vacía en una olla caliente con o sin aceite hasta que cambie de color,
Paso 3
Luego se ponen los garbanzos y las zanahorias.
Se agrega más agua o caldo de verduras poco a poco hasta que quede perfecta.
Sopa de garbanzo y zanahoria
Equipment
- Licuadora
- Olla sopera
Ingredientes
- 4 tomates medianos/grandecitos
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4-6 tazas de agua o caldo de verduras
- 4 zanahorias, peladas y rebanadas
- 2 tazas de garbanzo cocido
- pizca de sal
Para servir *opcional
- aguacate
- limón
- oregano
- totopos
Instrucciones
- Muele en la licuadora el tomate, cebolla y ajo. Si necesita tantita agua, ponle como media taza para que licúe mejor.(Totalmente opcional: poner una cucharada de aceite de sabor neutro a calentar antes de poner el caldillo). Pon este caldillo en la olla donde vas a hacer la sopa y déjalo a fuego medio a que hierva.
- Bájale el fuego y ponle sal. Déjalo por unos 10 minutos más. Para éste entonces ya debe de estar de otro color, un rojo más fuerte.
- Pela y rebana la zanahorias y vacíalas a la olla. Pon los garbanzos y el resto del agua. A mi me gusta ponerla poco a poco e ir probando. Siempre es mejor que le falte a que le sobre, no?
- Tápala y déjala otros 5-10 min. más a que se suavicen un poco las zanahorias, revisa de sal y ya.
- Sirve y termina con tus ingredientes preferidos.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Esta receta apareció primero en diciembre 2013.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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