¿QUÉ ES LA SOPA DE FIDEOS?
La sopa de fideo es una sopa de fideos mexicana, generalmente hecha con fideos o pasta cabello de ángel cocida en un sabroso caldo de tomate. La pasta son fideos (espaguetis) muy finos partidos en trozos pequeños.
Puedes encontrarlos en línea o en tiendas especializadas en comida latina. En algunas familias la llaman sopita de fideo, en otras sopa aguada, o en otras sopa de pasta. Pueden tener diferentes nombres, pero todos están hechos de la misma manera, por lo que esta sopa mexicana siempre tendrá un sabor increíble y un lugar en las familias mexicanas.
INGREDIENTES PARA LA SOPA DE FIDEO
- Fideo, tallarines mexicanos. Como te dije antes, puedes sustituir los fideos con vermicelli o trozos rotos de pasta cabello de ángel.
- El aceite, usa aceite vegetal que funciona mejor en esta receta, pero si quieres omitirlo puedes hacerlo sin problema.
- Tomate, cebolla y ajo. Definitivamente, puedes sustituir los tomates frescos (me gusta usar tomates Roma) con tomates enlatados. En algunos lugares llaman a esta combinación recaudo o caldillo.
- Caldo de verduras o agua
- Opcional, pero muy recomendable, chile ancho o chile pasilla.
¿CÓMO HACER SOPA DE FIDEO MEXICANA?
Corta los tomates por la mitad, la cebolla en cuartos y pela el ajo, mezcle en un procesador de alimentos (enlace afiliado) o licuadora con una pizca de sal hasta que esté completamente hecho puré.
Precalienta el aceite a fuego medio en una olla mediana-grande y dora el fideo hasta que estén ligeramente tostados y dorados. Este paso le da a esta sopa mexicana su sabor tradicional.
Agregue la mezcla de tomate y deja que suelte el hervor, déjala durante un minuto más o menos. Agregue agua o caldo de verduras y deja hervir a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que la pasta esté al dente. También vas a saber que la sopa de fideo está lista porque el caldillo o recaudo (caldo de tomate) pasa de un rojo claro a un rojo más profundo.
CONSEJOS Y TRUCOS
- La pasta se puede quemar bien rápido, no le quites la vista de encima.
- Siéntete libre de agregar más caldo o agua a la sopa. Acuérdate que esta es una sopa aguada, sopa caldosa.
- La textura de la sopa cambia a temperatura ambiente, la pasta absorbe agua.
- Esta sopa se come mejor tan pronto como esté lista.
- No tengas miedo de condimentar tu sopa, lleva muy pocos ingredientes, necesitas la sal.
- Esta sopa se puede hacer con una pasta sin gluten, lo mejor son las pastas de leguminosas, ya que mantienen mejor su forma.
- Sí deseas agregar más sabor al caldo, asa los tomates, el ajo y la cebolla en una sartén o comal antes de licuarlos.
CÓMO SERVIR ESTA SOPA
Algunas personas la sirven con un chorrito de jugo de limón, otras con cilantro picado. En casa de mis papás la sirven con una cucharada de crema mexicana o crema agria y mi papá siempre le pone una cucharada de salsa. Yo en mi casa la sirvo con rebanadas de aguacate.
En otras familias lo sirven con un queso cotija o queso fresco y una tortilla de maíz caliente enrollada al lado. Para la versión vegana sustituye con queso feta vegano.
DALE UN GIRO A ESTA RECETA
- Puedes ponerle un puño de espinacas para que esté más sustanciosa o cualquier otra verdura que desees.
- Agréguele garbanzos o pollo desmenuzado vegano si este va a ser su plato principal.
- Cambia la pasta y usa conchas, pasta de letras (sopa de letras). Y si no tienes fideos, rompe espaguetis en trozos pequeños.
Sopa de fideos mexicana, receta vegana
Equipment
- Licuadora
- Olla sopa
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 8 onzas de pasta de fideos (un paquete de fideo)
- 250 grs tomates roma
- ½ cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de sal
- 5 tazas de agua o caldo de verduras
- 1 chile ancho opcional
Instrucciones
- Corta los tomates por la mitad, corta la cebolla en cuartos y pela el ajo, licúa en un procesador de alimentos o licuadora con una pizca de sal hasta que esté completamente hecho puré.
- Precaliente el aceite a fuego medio en una olla mediana-grande y dora los fideos hasta que estén ligeramente tostados y dorados. Este paso le da a esta sopa mexicana su sabor tradicional. Agregue la mezcla de tomate y deje que hierva a fuego lento durante un minuto más o menos. Agregue agua, o caldo de verduras, y deje hervir a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que la pasta esté al dente.
Notas
- La pasta se quema muy rápido, no le quites la vista de encima.
- Ponle más caldo o agua a la sopa.
- Recuerda que esta es una sopa aguada, una sopa caldosa.
- La textura de la sopa se nota cuando a temperatura ambiente, la pasta absorbe agua.
- Esta sopa es mejor tan pronto como esté lista.
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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