Esta sopa de chícharo seco es una sopa clásica que en mi casa hacían cuando era chica. Es muy fácil de hacer, nutritiva y es perfecta para los días fríos.
Es una de las sopas preferidas en mi casa junto con la sopa de brócoli, la sopa de fideo y la sopa de lentejas.
Acerca de esta sopa vegana de chicharo
En México se les conoce como chícharo seco, pero en algunos otros países hispanos se les conoce como guisantes o arvejas en este caso guisantes partidos.
Esta sopa es densa, casi como un potaje, lleva cebolla, apio, zanahoria y especias. La receta original lleva tocino o jamón, pero la verdad es tan deliciosa que no los necesita.
Ingredientes para hacer la sopa
- Chícharo seco. Antes de poner el chícharo seco en la olla, revisa que no tenga piedras y enjuaga si es necesario.
- Zanahorias y apio. Pícalos en cuadritos más o menos del mismo tamaño. Lo que buscamos es que sean la base de sabor y no que predomine un sabor más que el otro.
- Cebolla y ajo picados
- Aceite de olivo
- Perejil, tomillo, laurel y mejorana
- Mostaza en polvo
- Caldo de verduras o agua
¿Cómo medir hierbas de olor frescas y secas? El ratio correcto es: cada cucharada de hierba fresca por una cucharadita de hierba seca. Por ejemplo, una cucharada de tomillo fresco es lo mismo que una cucharadita de tomillo seco. La misma medida aplica para cualquier tipo de hierba de olor.
¿Cómo hacer la sopa de chícharo seco?
- En una olla grande, a fuego medio, pon el aceite de oliva, la cebolla, apio y zanahoria hasta que esté transparente la cebolla.
- Agrega el ajo
- Pon el resto de los ingredientes.
- Déjala por unos 30-40 minutos a fuego medio bajo, hasta que estén los chícharos prácticamente deshechos.
- Al final termina con un chorro de aceite de oliva, pizca de sal y pimienta.
Instrucciones para olla de cocción lenta
- Instrucciones para hacer las sopa de chícharo en crockpot: En un sartén chiquito acitrona en aceite de oliva la cebolla, apio y zanahoria. Cuando estén bien sazonadas las verduras ponlas en la olla de cocimiento lento junto con el resto de los otros ingredientes. Sigue las instrucciones de tu olla.
- Instrucciones para hacer la sopa de chicharo seco en Instantpot. Acitrona la cebolla, zanahoria, apio y ajo con la función de acitronar. Agrega el resto de los ingredientes, tapa y selecciona la función de chili o beans.
Tips e ideas
- En esta receta puedes jugar con los ingredientes. Si no tienes tomillo, ponle albahaca seca.
- Si tienes papas, le puedes poner y combina perfecto.
- Si crees que es mucha sopa, puedes hacer la mitad sin problema.
¿Cómo guardar la sopa?
La sopa se puede guardar en el refrigerador en un recipiente bien cerrado hasta 4 días o en el congelador hasta tres meses. La sopa espesa mucho cuando se enfría, cuando la recalientes tal vez necesitas ajustar la cantidad de líquido.
Antes de congelar la sopa, déjala enfriar muy bien y ponla en un recipiente especial para congelador. Escoge una bolsa o recipiente que deje juego, la sopa cuando se congela se expande.
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Sopa de chícharo seco
Equipment
- olla de sopa
Ingredientes
- 5 tazas de agua o caldo de verduras
- 1 ½ taza de chícharo seco
- 3 zanahorias picadas en cuadritos
- 1 cebolla mediana picada en cuadritos como 3/4 de taza
- ½ taza apio
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de olivo
- 3 cucharadas de perejil fresco
- 1/4 de cucharada de mostaza en polvo
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de mejorana seca
- 1 hoja de laurel
- sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- En una olla grande, a fuego medio, pon el aceite de oliva, la cebolla, apio y zanahoria hasta que esté transparente la cebolla.
- Agrega el ajo
- Pon el resto de los ingredientes.
- Déjala por unos 30-40 minutos a fuego medio bajo, hasta que estén los chícharos prácticamente deshechos.
- Al final termina con un chorro de aceite de oliva, pizca de sal y pimienta.
Notas
- En esta receta puedes jugar con los ingredientes. Si no tienes tomillo, ponle albahaca seca.
- Si tienes papas, le puedes poner y combina perfecto.
- Si crees que es mucha sopa, puedes hacer la mitad sin problema.
- Se puede hacer en Instantpot o en olla de cocción lento.
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Esta receta de chícharo seco es un repost de Mayo 2013.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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