ACERCA DE ESTA RECETA
Esta sopa vegana de calabaza mantequilla es una de mis recetas favoritas porque tiene dos de las comidas que más me gustan: sopa y sandwich de queso gratinado. Esta sopa es reconfortante, cremosa (pero sin crema, es vegana), sin lácteos y perfecta para toda ocasión.
Aparte de ser esta sopa súper reconfortante, igual es una excelente manera de comer más verduras y sobre todo verduras que no son tan comunes.
Preparé esta sopa vegana con calabaza matequilla y tomates. La acidez del tomate combina perfectamente con la dulzura de la calabaza. Y junto con los crotones de sandwich de queso amarillo a la plancha con salvia, esta sopa vegana se convierte en un sueño.
INGREDIENTES PARA LA SOPA DE CALABAZA VEGANA
- Aceite de oliva se puede sustituir por mantequilla o cualquier otro aceite vegetal.
- Ajo y cebolla picados toscamente
- Calabaza mantequilla cortada en trozos, puedes usar la que ya viene cortada en cubos del super.
- Sal, orégano seco, chile seco (chile de árbol, hojuelas de pimiento rojo o chile tailandés seco)
- Tomates picados en trozos grandes, sub con una lata de 14.5 onzas de tomate cortado en cubitos
- Caldo de verduras o agua
INGREDIENTES PARA EL sandwich de QUESO VEGANO A LA PLANCHA
- Pan de molde. Usa tu favorito, pero si quieres mejorarlo, usa pan casero o de masa fermentada.
- Cheddar vegano. Me gustan los quesos de violife, pero usa tu favorito.
- Mantequilla vegana. Puede sustituirlo por mayonesa vegana o aceite vegetal o margarina.
- Salvia. Me encanta la combinación de salvia y calabaza, pero la albahaca o el perejil funcionarían muy bien aquí si no tienes salvia.
¿Como cortar la calabaza mantequilla?
Primero, quítale el tallito, luego corta a la mitad entre la parte delgada y la más gordita. Con la superficie plana sobre la tabla de cortar, quítale la cáscara con un cuchillo filoso. Corta de arriba hacia abajo. En este video:como cortar una calabaza amarilla.
Luego parte a al mitad la parte gruesa y con una cuchara quítale todas las semillas. De ahí, córtala en cuadritos, tira, rebanadas, etc. Si tienes dudas dime en la parte de comentarios.
Beneficios de calabaza mantequilla
La calabaza butternut squash esta llena de vitamina C, magnesio y potasio. ¿No es lo máximo? ¿Sabes que con sólo una taza de esta calabaza tienes toda la vitamina C que necesitas para el día?
CÓMO HACER LA MEJOR SOPA DE CALABAZA MOSCADA
- Saltea tus verduras. Agregue aceite de oliva, cebolla y ajo hasta que estén transparentes en una olla grande para sopa o en un horno holandés. Unos 3 minutos.
- Ahora, agrega las especias. Agregue la sal, el orégano y los chiles secos y revuelva hasta que el orégano suelte su aroma y se desarrollen todos los sabores durante aproximadamente un minuto.
- Agrega más vegetales. Agrega los tomates y la calabaza mantequilla, déjalos dorar durante dos minutos y agrega el líquido de su elección.
- Cocinar. Tapa y deja hervir a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que las verduras estén súper suaves. Saca el chile y déjalo a un lado.
- Licuar. Use una licuadora de inmersión (enlace de afiliado) o una licuadora y licua hasta que quede cremosa y perfecta. Si estás usando una licuadora, licua por partes. Regresa a la olla y vuelve a poner el chile.
LOS MEJORES CONSEJOS PARA HACER TU SOPA
- Ve a este video para aprender a cortar la calabaza mantequilla (también se le conoce como calabaza moscada).
- Es mejor cocinar las verduras en menos líquido y agregar después a la sopa si está muy espesa.
- Si no tienes tiempo para pelar y picar la calabaza, cómprala precortada en la tienda.
- Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador, durará hasta una semana. No la vayas a guardar con el sándwich de queso, guarda el sandwich aparte.
- Esta sopa se puede congelar sin ningún problema.
HAZ TU SÁNDWICH DE QUESO A LA PLANCHA CON SALVIA
Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Unta un lado de cada rebanada de pan con mantequilla vegana o tu condimento favorito. Coloca 2-3 rebanadas o aproximadamente 1/3 taza de queso rallado encima de una rebanada de pan.
Cierra el sándwich con la otra rebanada de pan, con el lado de la mantequilla hacia arriba y pon dos hojas de salvia. Asa el sándwich durante 2-3 minutos por lado o hasta que el pan esté tostado y el queso se derrita.
CÓMO SERVIR SOPA DE CALABAZA ASADA
Sirva la sopa en tazones, rocía con aceite de oliva y espolvorea una pizca de sal y con pimienta recién molida. Corta el sándwich de queso en pedazos y ponlo encima como crutón.
PREGUNTAS FRECUENTES
- ¿Necesito pelar mi calabaza para la sopa? Sí, siempre hay que pelar la calabaza si se va a cocinar en la olla. Pero definitivamente puedes asarla con la piel puesta y luego sacar la pulpa.
- ¿Cómo hago que mi sopa de calabaza sea más espesa? Agregue puré de calabaza, mezcle con tofu silken, una lata de frijoles blancos o un poco de maicena.
- ¿Con qué servir la sopa vegana de calabaza? Sírvelo con una simple ensalada verde, ensalada de quinoa o panzanella de otoño.
Sopa de calabaza naranja con sandwich de queso amarillo
Equipment
- Olla para sopa
- licuadora o robot de immersión
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana cortada en trozos grandes
- 3 tazas de cubos de calabaza naranja
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 chile seco
- 4 tomates bola en trozos grandes
- 4 tazas de agua o caldo de verduras
- pimienta negra recién molida al gusto
Sandwich de queso amarillo
- 4 rebanadas de pan
- 1/2 taza de queso vegano rallado
- 1 cucharadita de aceite
- 4-6 hojas de salvia
- aceite de oliva
Instrucciones
- En una olla grande pon el aceite de oliva a calentar, agrega la cebolla, el ajo y la calabaza. Deja a fuego medio-alto hasta que se empiecen a dorar las verduras.
- Agrega la sal, el orégano y el chile seco y dale unas cuantas vueltas hasta que el orégano suelte su olor.
- Agrega el agua o caldo de verduras, tapa y deja por 10-15 minutos hasta que las verduras estén super suavecitas.
- Quita el chile antes de licuar.Pon en la licuadora y licúa hasta que esté super cremosa la sopa. Vacía a la olla a que se vuelva a calentar. Regresa el chile.
Mientras se calienta, haz los sandwiches.
- Unta mantequilla a cada rebanada de pan y ponla viendo hacia abajo en el sartén. Divide el queso en cada una y tapa. Pon las hojas de salvia sobre la mantequilla. Prende el sartén a fuego medio y dora hasta que el pan esté dorado y el queso medio derretido. Voltea y deja que se dore por el otro lado. Corta cada sandwich en cuadritos.
- Sirve la sopa en un tazón y ponle un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta negra y unos pedazos de sandwich.
Notas
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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