Esta receta de sopa de brócoli con cashews, nueces de la india, es superrica y mega nutritiva. La terminas con una salsa de albahaca con nueces y limón amarillo que hace que todos los sabores sepan mejor.
Acerca de esta receta
Esta sopa de brócoli con cashews no es igual que todos los demás, queda divino de sabor y queda cremosa. Te lo prometo que cada cucharada que das es lo máximo.
Es elegante, nutritiva y perfecta para impresionar a cualquiera.
Ingredientes para la sopa
- Aceite de oliva y dientes de ajo para darle mucho sabor a la sopa
- Brócoli y caldo de verduras
- Albahaca
- Cashews sin tostar
Ingredientes para terminar la sopa
- Albahaca picada superfinita
- Aceite de oliva
- Cashews tostadas
- Ralladura de un limón amarillo
- Jugo de limón amarillo al gusto
- Una buena pizca de sal
Cómo hacer la sopa de brócoli con nuez de la india
- En una olla a fuego medio-bajo pon el aceite y el ajo. Déjalo por unos dos minutos, agrega el brócoli y el agua y el caldo. Tapa y deja cocer por unos 15-20 minutos. Cuando el brócoli empiece a cambiar de color, agrega la albahaca fresca si es qué vas a usar y las cashews. Tapa y deja por unos cinco minutos más.
- Licúa y vuelve a vaciar a la olla. Prueba de sal y ajusta si es necesario, también revisa si está bien de líquido o está muy espesa. Si necesita más líquido, agrega o caldo de verduras o agua muy poco a poco hasta que quede bien.
- Para hacer la salsa para terminar la sopa, pica la albahaca lo más que puedas, y ponla en un tazón. Pica las nueces y agrega la ralladura de limón. Mezcla superbién, agrega la sal y poco a poco pon el aceite de oliva. Prueba y revisa si necesita unas gotitas de jugo de limón.
- Sirve la sopa en un tazón y termina con una cucharada de salsita.
Mis recetas favoritas de sopa de brocoli:
- Sopa de brocoli y alubias
- Sopa de brocoli con chips de shitake
- Crema de brocoli
- Sopa de brocoli con cilantro
Sopa de brocoli con cashews (nueces de la india)
Receta deliciosa de sopa de brocoli con cashews o nueces de la india.
Equipment
- Olla para sopa
- Licuadora
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo grandes
- 6 tazas de brocoli
- 3 tazas caldo de verduras o agua
- 1/2 taza de albahaca* opcional
- 1/2 taza de cashews sin tostar
Salsa de cashew y albahaca
- 1/2 taza de albahaca picada super finita
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de cashews tostadas
- ralladura de un limón grande
- jugo de limón al gusto
- una buena pizca de sal de mar
Instrucciones
- En una olla a fuego medio-bajo pon el aceite y el ajo. Déjalo por unos dos minutos, agrega el brocoli y el agua y el caldo. Tapa y deja cocer por unos 15-20 minutos.
- Cuando el brocoli empiece a cambiar de color agrega la albahaca fresca si es qué vas a usar y las cashews. Tapa y deja por unos cinco minutos mas.
- Licúa y vuelve a vaciar a la olla. Prueba de sal y ajusta si es necesario, también revisa si esta bien de líquido o está muy espesa. Si necesita más líquido, agrega o caldo de verduras o agua muy poco a poco hasta que quede bien.
- Para hacer la salsita, pica la albahaca lo más que puedas, y ponla en un tazón. Pica las nueces y agrega la ralladura de limón. Mezcla super bien, agrega la sal y poco a poco pon el aceite de oliva. Prueba y revisa si necesita unas gotitas de jugo de limón.
- Sirve la sopa en un tazón y termina con una cucharada de salsita.
Notas
Ten cuidado cuando regreses al sopa a la olla, va a estar muy cliente.
Nutrition
Ración: 1gCalorías: 253kcalCarbohidratos: 41gProteina: 17gGrasa: 7gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 4gSodio: 203mgPotasio: 1931mgFibra: 16gAzúcar: 10gVitamina A: 3793IUVitamina C: 543mgCalcio: 290mgHierro: 5mg
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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Soy Ale Graf, Piloncillo&Vainilla es mi espacio donde te comparto mis recetas veganas fáciles y deliciosas que te harán sentir BIEN.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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