Acerca de esta receta
Esta receta de sopa de brócoli con cashews, nueces de la india, es superrica y mega nutritiva. La terminas con una salsa de albahaca con nueces y limón amarillo que hace que todos los sabores sepan mejor.
Esta sopa de brócoli con cashews no es igual que todos los demás, queda divino de sabor y queda cremosa. Te lo prometo que cada cucharada que das es lo máximo. Es elegante, nutritiva y perfecta para impresionar a cualquiera.
Ingredientes para la sopa
- Aceite de oliva y dientes de ajo para darle mucho sabor a la sopa
- Brócoli y caldo de verduras
- Albahaca
- Cashews sin tostar
Ingredientes para terminar la sopa
- Albahaca picada superfinita
- Aceite de oliva
- Cashews tostadas
- Ralladura de un limón amarillo
- Jugo de limón amarillo al gusto
- Una buena pizca de sal
Cómo hacer la sopa de brócoli con nuez de la india
- En una olla a fuego medio bajo pon el aceite y el ajo. Déjalo por unos dos minutos, agrega el brócoli y el agua y el caldo. Tapa y deja cocer por unos 15-20 minutos. Cuando el brócoli empiece a cambiar de color, agrega la albahaca fresca si es que vas a usar, y las cashews. Tapa y deja por unos cinco minutos más.
- Licúa y vuelve a vaciar a la olla. Prueba de sal y ajusta si es necesario, también revisa si está bien de líquido o está muy espesa. Si necesita más líquido, agrega o caldo de verduras o agua muy poco a poco hasta que quede bien.
- Para hacer la salsa para terminar la sopa, pica la albahaca lo más que puedas, y ponla en un tazón. Pica las nueces y agrega la ralladura de limón. Mezcla superbién, agrega la sal y poco a poco pon el aceite de oliva. Prueba y revisa si necesita unas gotitas de jugo de limón.
- Sirve la sopa en un tazón y termina con una cucharada de salsita.
Sopa de brocoli con cashews (nueces de la india)
Receta deliciosa de sopa de brocoli con cashews o nueces de la india.
Equipment
- Olla para sopa
- Licuadora
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo grandes
- 6 tazas de brocoli
- 3 tazas caldo de verduras o agua
- 1/2 taza de albahaca* opcional
- 1/2 taza de cashews sin tostar
Salsa de cashew y albahaca
- 1/2 taza de albahaca picada super finita
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de cashews tostadas
- ralladura de un limón grande
- jugo de limón al gusto
- una buena pizca de sal de mar
Elaboración paso a paso
- En una olla a fuego medio-bajo pon el aceite y el ajo. Déjalo por unos dos minutos, agrega el brocoli y el agua y el caldo. Tapa y deja cocer por unos 15-20 minutos.
- Cuando el brocoli empiece a cambiar de color agrega la albahaca fresca si es qué vas a usar y las cashews. Tapa y deja por unos cinco minutos mas.
- Licúa y vuelve a vaciar a la olla. Prueba de sal y ajusta si es necesario, también revisa si esta bien de líquido o está muy espesa. Si necesita más líquido, agrega o caldo de verduras o agua muy poco a poco hasta que quede bien.
- Para hacer la salsita, pica la albahaca lo más que puedas, y ponla en un tazón. Pica las nueces y agrega la ralladura de limón. Mezcla super bien, agrega la sal y poco a poco pon el aceite de oliva. Prueba y revisa si necesita unas gotitas de jugo de limón.
- Sirve la sopa en un tazón y termina con una cucharada de salsita.
Notas
Ten cuidado cuando regreses al sopa a la olla, va a estar muy cliente.
Nutrition
Ración: 1gCalorías: 253kcalCarbohidratos: 41gProteina: 17gGrasa: 7gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 4gSodio: 203mgPotasio: 1931mgFibra: 16gAzúcar: 10gVitamina A: 3793IUVitamina C: 543mgCalcio: 290mgHierro: 5mg
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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Soy Ale Graf, mexicana en Texas y la creadora de AleCooks y Piloncillo&Vainilla, donde comparto recetas fáciles, deliciosas y para toda la familia — algunas mexicanas, en su mayoría basadas en plantas — pensadas para disfrutarse todo el día, todos los días. Con una licenciatura en Historia del Arte y una Certificación como Chef Profesional en Cocina Basada en Plantas, llevo más de una década creando contenido donde se unen mis dos pasiones: la comida y el storytelling.
Mi enfoque está en recetas que reúnen a las personas alrededor de la mesa, haciendo de cada comida un momento sencillo, delicioso y significativo. También soy autora de Yo Cocino Latino, y mis recetas han sido destacadas en varias revistas y publicaciones en línea.
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